Malzemeler (6-8 kişilik):
- Yarım tavuk göğsü + 1 küçük tavuk budu
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut (Böyle kullanımlar için derin dondurucuda haşlanmış nohut bulundurmanızı öneririm)
- Yarım çay bardağı arpa şehriye
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 havuç
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk etleri yıkanır, birkaç parçaya ayrılır. Tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağı ile terbiyelenir. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınıp yıkanmış ve soyulmuş 1 havuç, 1 soğan ve malzemelerin üstünü 4 parmak geçecek kadar su ile tencereye konur. Altı yakılır, kaynamaya
başlayınca üzerinde biriken köpük alınır. 35-40 dakika pişirilir. Tavuk piştikten sonra tencereden havuç ve soğan çıkarılır. Bir başka tencerede şehriye, tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine bulgur atılıp bir iki kez çevrilir. Kaynamakta olan tavuk suyundan, su bardağı ile 3,5 bardak ilave edilir. Yeterli değilse su ile tamamlanır. Hatta bulgurunuzun cinsine ve damak zevkinize göre bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Bu arada haşlanmış nohutlar eklenir. Tavuk etlerinin bir kısmı parçalanarak pilavın içine, bir kısmı servis sırasında tabakların üzerine konur. Pilav piştikten sonra 5 dakika dinlendirilip servise sunulur. Tabakların üzerine karabiber ekilir. Salata ve ayranla afiyetle yenir.
Not: Havuç, soğan, tere vb. sebzeler tavuk eti veya etle pişirildiğinde hem etin besin değerini arttırır hem et ve tavuğun kendine has kokusunu giderir. Gerekmiyorsa pişirme sonunda alıp atılır.