Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav

Malzemeler:

  • 4-5 adet Kemer patlıcanı
  • 2 orta boy domates
  • 300 gr yağsız kuşbaşı kuzu eti
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 kaşık tereyağı
  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlar alacalı soyulur ve 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğranır. Tuzlanıp bir süzgece konur ve yarım saat bekletilir. Bol zeytinyağında kızartılır.

Kuşbaşı et tencereye konur, üstünü örtecek kadar su konur ve biraz tuz ilave edilerek ocağa alınır. Etler suyunu çekince 2 kaşık tereyağı ilavesiyle sotelenir.

Domatesler yarım cm kalınlığında yaprak şeklinde dilimlenir. Sotelenen etlere biraz karabiber ekilir ve dibi yuvarlakça bir tencereye yerleştirilir. Üzerine kızartılan patlıcanlar düzgünce yerleştirilir ve onun da üstüne domatesler dizilir. En üste de önceden sıcak suda 20-30 dk bekletilen pirinçler konur.

Tencerenin kenarından 2,5 bardak su pirinçler dağılmayacak şekilde yavaş yavaş aktarılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve pilav suyunu çekinceye kadar yaklaşık 30 dk pişirilir.

10 dk dinlendirilir, genişçe bir kap (cam fırın kabı olabilir) tencerenin üzerine kapatılır, her ikisi birden tutularak ters çevrilir ve pilav bozulmadan kabın içine alınır. Üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir