Ay: Temmuz 2013

Malzemeler:

• 7-8 adet büyükçe topak patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 200-250 gr küçük kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet patates (isteğe bağlı)
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kekik
• 1 tutam kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur. İçleri çok derin ve ince olmayacak şekilde oyulur. Yarım saat kadar tuzlu suda acısının gitmesi için bekletilir.

Daha sonra patlıcanlar 2 yemek kaşığı zeytinyağı, biraz tuz ve karabiberle ovulup, fırın tepsisine konur. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında arada bir çevrilerek dört taraflı pişirilir (bu aşamada istenirse fırın yerine patlıcanlar yağda da kızartılabilir).

Patlıcanlar fırında pişerken etler tavaya alınır önce kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip biraz daha kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış biber, soğan ve sarımsaklar eklenir. Sebzeler solunca salçaların yarısı, baharatlar, 1 su bardağı su ve soyulup küp doğranmış domatesler ilave edilir (patates konacaksa bu aşamada küp doğranıp eklenir). Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişen patlıcanlar fırın kabına alınır, hazırlanan etli iç patlıcanlara paylaştırılır. Kalan 1 domates soyulur, halka şeklinde dilimlenir ve patlıcanların üzerine konur. Salçaların kalan yarısı 1 bardak suyla karıştırılıp patlıcanların üzerine gezdirilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Hazırlaması çok çok kolay ve çok lezzetli bir fırında tavuk tarifi…

Malzemeler:

• 700 gr tavuk incik veya but eti
• 1 adet taze kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy patates
• 1 büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak

Tavuğun terbiyesi için

• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Pişirmek için

• 1 adet fırın poşeti
• 1 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:

Öncelikle tavuk butları veya incikler 2-3 parçaya ayrılır. Terbiyesi için verilen malzemelerle derin bir kapta terbiyelenerek en az yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada patates, soğan, biberler ve domatesler 4-5 cm’lik iri parçalar şeklinde doğranır. Sarımsaklar ikiye bölünür.

Fırın poşetine 1 kaşık un konur ağzı bükülerek sallanıp her tarafına dağıtılır. Dolaptan alınan terbiyeli tavuğa doğradığımız sebzeler katılıp iyice karıştırılır. Hepsi tavuk torbasına doldurulur. Torbanın ağzı yanında verilen özel telle bağlanıp fırın tepsisine yerleştirilir. Üste gelen kısımdan bıçakla 1-2 yerinden buharın çıkması için delinir.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirilir. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 500 gr ufak doğranmış kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı konserve bezelye
• 2 adet havuç
• 10 adet arpacık soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 adet taze kırmızı biber
• 1 tutam tuz
• 1,5 su bardağı su
• 2 adet orta boy patates
• 25×2 5 yağlı pişirme kağıdı
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Etler, uygun bir tencereye alınıp üzerine 1, 5 bardak su ilave edilip ocağa konur. Kaynamaya başlayınca üstünde biriken köpük alınır, tencerenin kapağı kapatılıp az pişmeye bırakılır. Diğer yandan arpacık soğan ve sarımsaklar soyulur, yıkanıp bir kenara bırakılır. Havuç, domates ve patatesler de soyulur 1, 5cm’lik küpler şeklinde doğranır. Biberler 2cm. Boyutlarında doğranarak hazırlanır. Suyunu çeken etlere yağ eklenip 2-3 dakika sotelenir. Soğan, havuç ve sarımsaklar ilave edilir. 2-3 dakika daha sotelenir. Yine küp küp doğranan patlıcan ve patates katılıp 1-2 kez de onlarla çevrilir, ocaktan alınır. Bezelye, doğranan domatesler ve önerilen baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım paylaştırılarak yağlı kağıtların ortasına konur. Önce karşılıklı iki taraftan, sonra diğer iki taraftan üst üste gelecek şekilde kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilir. Kağıtların üstüne fırça ile su sürülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca kağıtlar, üstten çarpı şeklinde kesilir. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılır.

Afiyet olsun.