Yayım tarihi

Paşa Mantısı

Paşa Mantısı

İşte mantıların paşası. Bol malzemeli ve nefis bir mantı çeşidi. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:


Hamuru için;

  • 5 su bardağı un (yaklaşık yarım kg)
  • 1 paket instant kuru maya (veya bulmazsanız normal kuru maya da kullanabilirsiniz fakat dikkat edin o zaman mayayı aşağıda not kısmında yazdığı gibi kullanmalısınız)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı su

İçinin malzemesi;

  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 adet küçük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için;

  • 5 adet orta boy domatesin rendesi (ya da bilinen markaların hazır domates rendelerinden de kullanabilirsiniz daha pratik olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 kesme şeker
  • 1-2 su bardağı su

Üzeri için;

  • 2 su bardağı kadar süzme yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba elenmiş unu koyun ve mayayı ilave edin. Sonra bütün hamur malzemelerini ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Unu eksik gelirse ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 1 saat üzerine nemli bez örterek dinlendirin. Bu arada içini hazırlamaya başlayın, bir tabaya zeytinyağını koyun ev kıymayı bir miktar kavurun. Sonra ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice pişinceya kadar kavurmun. Ilyınca ince doğradığınız maydanozu ekleyin.

Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içi büyüklüğünde olacak şekide elinizle açın. Ortasına içten koyun, dört kenarını ortada birleştirip kapatın. Yağlanmış veya yağlı kağıt konmuş tepsiye koyup önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Sos için bir tencereye yağı koyun, rendelenmiş domatesleri, tuzu ve kesme şekeri ekleyip pişirin. Domatesler pişince salçayı ve suyu koyup bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın. Mantılar pişince derin bir tencereye alın servis yapacağınız zaman sıcak sosu mantıların üzerine gezdirip 10 dk. kadar kısık ateşte pişirin. Servis kabına mantıları alın üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli zeytinyağından gezdirip servis edin.

Afiyet olsun.

Not: Eğer instant değil de normal kuru maya kullanacaksanız, mayayı önce malzemelerdeki ılık yarım su bardağı suda şekerle birlikte eritip 15 dk bekleyin sonra hamurda kullanın.
Yayım tarihi

Gül Pastası

Gül Pastası

Malzemeler:

  • Yarım paket margarin (125 gr)
  • 1 adet yumurta
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket kabartma tozu

İç dolgusu:

  • 1 yemek kaşığı çekilmiş yeşil fıstık
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı doğranmış ceviz içi

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma kabına yoğurt koyularak kabartma tozu ilave edilir, 2-3 dakika kabarması beklenir. Ardından un dışında diğer malzemeler eklenir, karıştırılır. Un katılarak ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır, düz bir zeminde elle, çay tabağı kadar açılır, fotoğrafta görüldüğü gibi karşılıklı olarak dört yerden kesilir. Parçaların ucundan tutularak bir uç diğer parçanın içinde kalacak şekilde kapatılır, gül şekli verilir. İç dolgusu için fıstık dışındaki malzemeler karıştırılır. Çay kaşığının ucuyla alınarak gül şekli verilen pastanın ortasına konur. Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pembe rekte pişirilir. Soğuyan pastalar kenarlı bir tepsiye alınır, kaynatılan şerbet sıcak haldeyken soğuk pastanın üzerine boşaltılır. Servis tabaklarına alınırken orta yerine çekilmiş iç fıstık konur.

Şerbetin hazırlanışı:

Su ile şeker orta boy bir tencereye konur, karıştırılarak eritilir. Ocağa alınıp 8-10 dakika kaynatılır. Yarım limon suyu sıkılıp birkaç taşım daha kaynatılıp pastanın üzerine boşaltılır.

Not: Bu pasta şerbeti konmadan 1 ay buzdolabında kalabilir. Hatta birkaç gün sora ikram edilecekse kapalı bir kapta açıkta da bırakılabilir. Sıcak şerbet pasta ikram edlmeden 1 saat önce ilave edilir.

Yayım tarihi

Ispanaklı Pasta

Ispanaklı Pasta

Malzemeler:

  • 500 gr ıspanak
  • 3 yumurta
  • 4 çay bardağı şeker
  • 6 çay bardağı un
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

İç malzemesi:

  • 1 paket muzlu puding
  • 3 çay bardağı süt

Kreması için:

  • 1 poşet krem şanti
  • 1 kutu labne peyniri
  • 3 çay bardağı süt

Hazırlanışı:

Ispanaklar yıkanarak doğranır. Bir tencereye alınarak iyice soluşana kadar susuz haşlanır. Verdiği su sıkılarak rondoda püre haline getirilir.

Diğer yandan şeker ve yumurtalar önce yavaş, sonra hızlı devirde mikserle 5 dakika çırpılır. Sırayla zeytinyağı, ıspanak püresi, kabartma tozu eklenir, son olarak da vanilya ile elenen un eklenir, karıştırılır. Karışım dikdörtgen şeklindeki yağlanmış unlanmış kek kalıbına dökülür. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdikten sonra fırının ısısı 170 dereceye düşürülerek 15 dakika daha pişirilir. Fırının üstü kapatılarak yalnız alttan 5 dakika, daha sonra altı kapatılıp üstü 5 dakika daha pişirilir. Soğuyuncaya kadar kalıpta bırakılır.

Diğer yandan krem şanti hafif katılaşıncaya kadar sütle çırpılır, labne peyniri eklenerek 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Hazır puding, belirttiğim miktarda süt ile pişirilir. Soğuyan kek kalıptan çıkarılır. Dört tarafından 1,5-2 cm’lik şeritler kesilir, ufaltılarak bir tabağa koyulur. Kek enine ortadan ikiye bölünür. Alt parçanın üzerine hazırlanan puding soğutulmadan sürülür, kekin diğer yarısı üstüne kapatılır. Buzdolabına koyulan krema alınır, kekin üzerine ve yanlarına sürülür. Ufaltılan kek parçaları kremanın üzerine serpilir. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Özbek Pilavı

Özbek Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 4 su bardağı su
  • 250-300 gr dana veya kuzu kuşbaşı
  • 6-7 adet iri boy havuç
  • 1 adet küçük soğan
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

2 bardak yıkanmış pirinci 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak suyla çukur bir kapta yarım saat kadar ıslanmaya bırakın.

Havuçların kabuğunu soyun, rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Eti düdüklüye koyun suyunu çekene kadar kavurun, sonra yağını koyup 1-2 kez çevirin sonra küçük doğranmış soğanı ekleyin, soğan soluşunca tuz, karabiber, salça ve havuçları ekleyip biraz daha kavurun. Suyunu koyup, düdüklünün kapağını kapatın 20-25 dk pişirin. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri teflon tencereye koyun, üzerine pişen et ve havuçları suyuyla beraber ekleyin göz göz olup suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp 10 dk dinlendirin sonra servis edin.

Bu pilavın özelliği havuçların iyice yumuşamasıdır ama siz havuçlar ağza gelsin isterseniz havuçları küp küp veya halka şeklinde doğrayabilirsiniz.

Afiyet olsun.