Yayım tarihi

Yapraklı Pilav

Yapraklı Pilav

yap

Diğer pilavlardan çok farklı ve lezzetli, benim misafirlerime yaptığım favori yemeklerimdendir…

Malzemeler:

  • 500 gr asma veya bağ yaprağı (körpesinden)
  • 500 gr taze soğan
  • 500 gr taze sarımsak
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Yaprak yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Taze soğan ve sarımsaklar da ufak doğranır. Hepsi genişçe bir kaba alınarak harmanlanır. Bulgur, tuz, kırmızıbiber ilave edilerek tekrar karıştırılıp bir kenara bırakılır. Öte yandan pilav pişirilecek tencereye zetinyağı konup ısıtılır. İçine ufak doğranan kuru soğan atılıp soldurulur. Üzerine biber salçası eklenir, bir iki kez karıştırıldıktan sonra bulgurlu karışım ilave edilip karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır.Arada bir tencerenin kapağı açılarak karıştırılıp tekrar kapatılır. Bu işleme uzun süre (15 -20 dakika) kısık ateşte devam edilir. Sonra bulgurun cinsine göre 1-1,5 su bardağı su konur. Bulgurlar açılıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Altı kapatılıp arzuya göre karabiber ekilir. Biraz dinlendirilip sıcak veya ılık servis yapılır. Yanında ayran ve salata ile afiyetle yenir.

Yayım tarihi

Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek

Malzemelerinden de belli olduğu gibi bu börek çok çok lezzetli oluyor. Bu nefis böreği mutlaka misafirlerinize yapın bayılacaklar…

Malzemeler:

  • 3 adet kemer patlıcanı
  • 3-4 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet büyükçe kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 3-4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
  • 10-15 dal maydanoz
  • 4 adet yufka
  • 1 çay bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık su
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı kırmızıbiber (acı veya tatlı)

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabukları soyularak küçük küpler şeklinde doğranır, bir süre tuzlu suda bekletilir. Bu arada kıyma 2 kaşık zeytinyağı ilavesi ile 5-10 dakika karıştırılarak kavrulur. Önce ufak doğranan biberler, ardından yine ufak ufak doğranmış kuru soğan katılarak rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edilir. Sudaki patlıcanların suyu sıkılarak kıymaya ilave edilip 4-5 dakika sotelenir. Kabukları soyulup ufak doğranan domatesler de eklenir. Karabiber, kırmızı biber konur ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir, ocaktan alınır. İçine küçük küçük doğranmış maydanozlar karıştırılır. İkişer kat yufkanın arasına 1 çay bardağı su ve zeytinyağı karışımından sürülür. Yufkalar 2 kat olarak önce dörde sonra her parça üçe bölünüp üçgen şeklinde parçalar elde edilir. Üçgenin geniş tarafına hazırlanan içten konur iki ucu kapatılıp sigara böreği gibi sarılır. Diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapılır. Üstlerine yumurta sürülerek 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Mantarlı Patatesli Krep

Mantarlı Patatesli Krep

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 200 gr mantar
  • 1 adet haşlanmış patates
  • 10-15 dal maydanoz
  • 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz

Hazırlanışı:

Mantarlar ince ince doğranıp 5-10 dakika haşlanır. Haşlanmış patates ve maydanozlar da ince ve ufak doğranarak bir kenara bırakılır. Yumurtalar 2-3 dakika bir kapta çırpılır. Süt ilave edilip karıştırılır. Boza kıvamına gelinceye kadar azar azar un eklenir. Kabartma tozu konur. Doğranan mantar, patates, maydanozlar ve rendelenmiş kaşar ilave edilir. Biraz tuz ekilir, hepsi karıştırılır. Hazırlalanan karışım 4 seferde hafif yağlanmış yapışmaz tavada düz bir tencere kapağı yardımı ile ters yüz edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılarak afiyetle yenir.

Yayım tarihi

Sebze Çorbası

Sebze Çorbası

İşte şifa niyetine sebze çorbası…

Malzemeler:

  • 8 su bardağı et suyu
  • 2 adet küçük boy kabak
  • 100 gr ıspanak
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Yarım çay bardağı kuskus
  • 2 adet orta boy domates
  • 10 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım limon suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Havuç çorbasında anlatıldığı şekilde hazırlanan 8 bardak et suyu, orta boy bir tencereye boşaltılarak kaynamaya bırakılır. Önceden rendelenen havuç, minik küpler şeklinde doğranan kabaklarla beraber kaynayan et suyuna atılır. 3-5 dakika kaynadıktan sonra rendelenen patates, ufak doğranan yeşil biber, ve ıspanaklar eklenir. Tenceredeki sebzeler yumuşadıktan sonra kuskus, soyulmuş, ufak küpler halinde doğranmış domatesler ve salçalar ilave edilir. Birkaç taşım kaynatılıp minik minik doğranan maydanozlar eklenir, tencerenin altı kapatılır. Kırmızıbiber ve karabiber ekilir. Limon suyu ile tatlandırılır. Isıtılan tereyeğına kuru nane atılır, çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.