Kategori: Salatalar

Bugün sizlere her türlü et ve tavuk yemeğinin yanına çok yakışan bu lezzetli ve basit garnitürün tarifini veriyorum…

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay bardağı kaşar peyniri (arzu edilirse)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Patatesler iyice yumuşayıncaya kadar derince bir tencerede suda haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk suya konur ve kabuğu soyularak derin bir kaba alınır. Patatesler kaşıkla ezilecek kıvamda olmalıdır (eğer daha tam yumuşamamışsa doğrayıcıdan geçirilerek ezilir veya rendelenir).

Kaşıkla bir miktar ezdiğimiz patateslere tereyağı, tuz, karabiber eklenir ve kaşık yardımıyla ezilerek karıştırmaya devam edilir. Eğer patatesleriniz sıcak değilse bu işlemi bir tava veya tencerede ocak üstünde yapmalısınız yoksa tereyağı erimeyecektir.

Diğer taraftan patatesin içine ısıttığımız süt azar azar eklenerek tekrar karıştırılır (püre çok cıvık olmamalıdır). Son olarak eğer arzu ediyorsanız kaşar peyniri de eklenerek pürenin içindeki pütürler yok oluncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Püremiz servise hazır, soğutmadan servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yılbaşı sofranız için güzel bir meze.

Malzemeler:

• 3 adet topak patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 1 tutam tuz
• 1 avuç ufak doğranmış ceviz içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

Patlıcanlar, fırın, ocak, mangal veya Közmatik’te közlenir. Közlenen patlıcanlar, tek tek saplarından tutularak üsten aşağı doğru soyulur, bıçakla ince ince kıyılır. Daha sonra bıçak veya bir kaşık yardımıyla hafif suyu süzülerek derince bir kapa alınır.

Diğer taraftan biberler ufak ufak doğranır, domatesin kabuğu soyulur ve o da ufak ufak doğranır. Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konur ve ısıtılır. Tavaya önce biberler eklenir ve 1-2 kez çevrilerek üzerine domatesler eklenir, tekrar 1-2 kez karıştırılır. Biber ve domateslerin çok solmasına izin vermeden tavadan alınır ve patlıcana eklenir. Üzerine, tuz, ezilmiş sarımsak, şeker ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır.

Son olarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek tekrar karıştırılır. Üzeri istenirse ceviz ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Domatesler hala güzelken, işte size nefis bir şakşuka tarifi. Hem meze hem de zeytinyağlı olarak çok güzel ve geleneksel bir lezzet.

Malzemeler:

• 2-3 adet orta boy kemer patlıcan
• 4 adet domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım limon
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kesme şeker

Hazırlanışı:

Patlıcanların kabuğu alacalı veya tam olarak soyulur, küp şeklinde veya daha güzeli 6-7 cm uzunluğunda ve 2 parmak kalınlığında doğranır. Daha sonra kızgın sıvı yağda kızartılır. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra fazla yağını bırakması için kağıt havlu açılmış geniş bir kaba yayılır. Diğer taraftan, bir tavaya 3 kaşık zeytinyağı koyularak ocağa alınır. Biberler ve soğan küçük küçük doğranır, tavadaki kızgın yağa eklenerek bir miktar kavrulur. Üzerine kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domates, tuz ve kesme şekerler ilave edilererek domatesler soluncaya kadar pişirilir. Tavadaki sos piştikten sonra ocağın altı kapatılır ve içine çok ufak doğranmış veya ezilmiş sarımsaklarla birlikte yarım limonun suyu eklenir. Derin ve geniş bir kaba alınan patlıcanların üzerine hazırladığımız sos eklenir ve karıştırılır. Bir miktar soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Şakşukanızın içine 3-4 adet kızarmış yeşil biber de eklerseniz lezzetine lezzet katarsınız.

Püf noktası: Eğer zamanınız varsa patlıcanları kızartmadan önce üzerine tuz serperek yarım saat bir süzgeçte bekletin ve daha sonra sudan geçirilip bir kağıt havlu ile suyunu kurulayın, bu şekilde patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler:

Salata için

• 1 demet semizotu
• 2 adet beyaz kuru soğan
• 500 gr tavuk göğsü
• 10-15 adet kiraz domates
• 5 adet taze nane yaprağı

Sosu için

• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı toz sumak
• 1 tutam tuz

Tavuğun terbiyesi için

• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet tane karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk göğsü iri parçalara ayrılıp tuz, karabiber, yoğurt ve zeytinyağı ile terbiyelenip en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Sonra derin bir kapta ocağa alınıp 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ilavesiyle suyunu verip çekinceye kadar sotelenir. Üzerini örtecek kadar kaynar su eklenir. Soyulmuş bir bütün havuç ve soğan ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Etler tencereden çıkarılır, irice didiklenip bir kenara bırakılır. Diğer yandan semizotu güzelce yıkanır. Sadece yaprakları, elle koparılarak çukur bir kaba alınır. Soğanlar piyazlık doğranır, kiraz domatesler iki veya dört parçaya kesilerek semizotuna eklenir. Didiklenen tavuk etleri de katılır, karıştırılarak uygun bir salata tabağına alınır. Yarım limon suyu ve sos için verilen diğer malzemeler bir su bardağında karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Not: Etler pişince üzerinde tavuk suyu kalırsa herhangi bir çorbada veya pilav pişirmede değerlendirilebilir. Bunun için suyunu koyarken arzunuza göre biraz daha fazla koyabilirsiniz.