Yayım tarihi

Yoğurtlu Havuç Salatası

Yoğurt Havuç Salatası



Güzel bir salata ve meze.

Malzemeler:

  • 750 gr havuç
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 su bardağı irice doğranmış ceviz
  • Birkaç yaprak dereotu veya maydanoz (üstünü süslemek için)
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Hazırlanışı:

Havuçlar yıkanır, soyulur ve rendenin iri tarafı ile rendelenir. Derin bir tavaya yağ koyularak ısıtılır, üzerine arzuya göre biraz tuz ve havuçlar atılır. Verdiği suyu çekip iyice soluşuncaya kadar arada bir karıştırılır, ocaktan alınır. Diğer yandan süzme yoğurt çukur bir kaba konur, çatalla bir iki kez çırpılır. Çok az tuz, ezilmiş sarımsak ve mayonez ilave edilir, çırpar gibi karıştırılır. Havuca önce doğranmış ceviz, ardından yoğurt eklenir. Kayık veya yuvarlak bir tabağa alınır. Üstü dere otu veya maydanoz yaprakları ile süslenir.


Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yaprak Sarması

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 500-600 gr salamura asma yaprağı
  • 1 çay bardağı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 büyükçe kuru soğan
  • 1 tepeli yemek kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı tane sumak veya 2 limon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Önce eğer limon yerine tane sumak kullanılacaksa sumak büyükçe bir kasede biraz tuz ve 1 bardak sıcak su ile 1 saat ıslanır. Pirince eklenecek 2 bardak suyun biri, ıslanan sumak suyundan kullanılır. Tekrar sumağın üstüne su doldurulur. Bir tencereye konan yağ ısıtılır. İçine ufak doğranan soğanlar ve çam fıstığı konur pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinçler eklenerek 3-5 dakika kavrulur. 2 su bardaği sıcak su ve tuz ilave edilerek tencere kapatılır. Bu arada çöpleri ayıklanmış ve yıkakmış kuş üzümü de eklenir. Pirinç kısık ateşte suyunu çekinceye kadar dibi tutturulmadan pişirilir. Salçalar eklenir, karıştırılır. Sumak kullanılmayacaksa 1 limonun suyu eklenir, ocaktan alınır. Karabiber, nane, yenibahar ilave edilir, karıştırılır.

Diğer yandan asma yaprakları cinsine göre bir süre kaynatılır, tuzunun gitmesi için bir iki kez suyu değiştirilir. 1 saat suda bekletilir. Yaprakların sapları kesilir. İçine hazırlanan içten konarak ince ince sarılır. Tencereye dizilerek tuz serpilir, üzerine dolma taşı veya porselen bir tabak kapatılır. Bir kısmı sumak suyu olmak üzere beraber olacak kadar sıcak su konur. Sumak suyu kullanılmazsa 1 limonun duyu eklenir, 45 dakika pişirilir. Üzerinde suyu kalmışsa süzülür. 10 dakika dinlendirildikten sonra büyük bir tepsiye çevrilir. Ordan servis tabağına alınır.

Afiyet olsun

Yayım tarihi

Lokum Pastası

Lokum Pastası

Malzemeler:

Kek için,

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Sos için,

  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 su bardağı su
  • 1 paket vanilya

Lokum Pastası

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve vanilya yoğurt kıvamına gelinceye kadar önce yavaş, sonra yüksek devirde 5-6 dk çırpılır. Yağ ve süt ilave edilir, düşük devirde karıştırılır. Ardından kabartma tozu ile elenmiş un eklenir, tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Yağlanmış dikdörtgen şeklinde teflon bir tepsiye boşaltılır. 175 dercede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir (havuçlu kekin altında “aklınızda bulunsun” bölümünü okuyun).

Sos malzemeleri küçük bir tencereye konur, karıştırılır. Ocağa alınıp 5-10 dakika kaynatılır. Soğuması için bir kenera bırakılır. Soğuyan kek başka bir tepsiye çevrilir. 5-6 cm boyutlarında kesilir. Kesilen kek parçalarının her birinin tüm yüzeyleri soğuyan sosa batırılır, ardından hindistan cevizine bulanır. Uygun bir tepsiye dizilir. 50-60 dakika dinlendirildikten sonra servise sunulur.

Afiyet olsun

Not: Bu pasta 1-2 gün önceden yapılarak buzdolabında bekletilebilir.

Yayım tarihi

Yoğurtlu Mantar Sote

Yoğurtlu Mantar Sote

Malzemeler:

  • 2 su bardağı küçük doğranmış taze mantar
  • 1 büyük su bardağı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 8-10 dal maydanoz
  • 1 büyük diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 kuru soğan
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mantarlar güzelce yıkanır, dörde bölünerek ince ince dilimlenir, biraz limon sıkılmış suda 5-10 dakika bekletilir. Derince bir tavaya 1 çay bardağı su ve suyu süzülen mantarlar konur. Çok az tuz ilave edilir, suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırılır. Zeytinyağı ilave edilip 5 dakika sotelenir. Ufak doğranan soğan eklenir, sararıncaya kadar sotelemeye devam edilir. Kırmızıbiber, karabiber konup karıştırılır, ocaktan alınır. Diğer yandan yoğurt, birkaç kez çırpar gibi karıştırılır. Ezilmiş sarımsak, yıkanmış ve çok ufak doğranmış maydanoz, biraz tuz ilave edilir. Uygun bir tabağa boşaltılır, üstü düzeltilir. Orta yerine sotelenen mantarlar yerleştirilir, servise sunulur.

Afiyet olsun.