Zeytinyağlı Havuçlu Taze Fasulye

>Zeytinyağlı Havuçlu Fasulye

Biraz da sebze yemeği tarifi vermek gerek değil mi 🙂 Bu değişik tarif çok lezzetli oluyor, fasulye mevsimi geçmeden denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

  • 700 gr taze fasulye (tercihen boncuk veya ayşekadın)
  • 5-6 adet havuç
  • 2-3 adet orta boy domates
  • 2 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet yeşil sivri biber (arzu ederseniz)
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle fasulyeler ayıklanır ve büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölünüp bol suda yıkanır, bir kaba alınır.

Havuçlar 2-3 mm kalınlığında ve halka halka doğranıp ayrı bir kaba alınır. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır, fasulyelerin üzerine aktarılır. Tuz ve karabiber serpilerek elle karıştırılıp ovuşturulur.

Orta boy bir tencereye zeytinyağı koyulup ısıtılır. İçine fasulye soğan karışımı ve havuçlar koyularak 5 dakika karıştırılıp sotelenir. Üzerine, halka veya 2-3 cm boyutlarında doğranan biberler eklenir. 3-5 dakika daha sotelemeye devam edilir. Ardından halka şeklinde (fotoğrafta görüldüğü gibi) dilimlenen sarımsaklar, toz şeker ve biber salçası da ilave edilerek birkaç kez karıştırılır.

Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Fasulye pişmezse biraz daha su eklenebilir.

Son olarak, yemeğin pişmesine 5 dakika kala, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler eklenir. Piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve biraz soğumaya bırakılır. Ilık sevis yapılır.

Afiyet olsun.

Patates Mantısı

Patates Mantısı

Patates Mantısı

Malzemeler:

  • 6 adet orta boy patates
  • 4-5 dal maydanoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 100 gr kıyma
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan (küçük boy)
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kıyma 1 yemek kaşığı yağ ile kavrulur. Tuz, karabiber, kırmızı biber eklenir.

Diğer taraftan patatesler haşlanıp rendelenir. Soğan küçük küçük doğranıp, 2 yemek kaşığı yağla kavrulur ve rendelenen patatesler de soğanın üzerine eklenip bir iki çevrilir. Tuz, karabiber, kimyon, biraz kırmızı biber, ve ufak doğranmış maydanoz eklenir iyice karıştırılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır (aşağı yukarı 12 adet yuvarlak elde edilir). Elle yuvarlanıp ortaları biraz çukurlaştırılır (yaklaşık 1 yemek kaşığı kıyma sığacak kadar). Kıyma, patates kaseciklerine paylaştırılır.

Süzme yoğurt çok katıysa biraz sulandırılıp, ezilmiş sarmısak ve tuz eklenerek karıştırılır. Patates mantılarının üzerine birer kaşık gezdirilir. En son 1 yemek kaşığı yağ kırmızı biberle karıştırılıp yoğurdun üzerine gezdirilir.  Bu şekilde yapınca tek başına yemek olarak bile yenebilir.

Bu tarifi, içine kıyma koymadan sadece sarımsaklı yoğurt koyarak da yapabilirsiniz. O zaman et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya beş çayında da ikram edebilirsiniz.

Ayrıca patatese soğan eklemeden, sadece haşlayıp baharatlar ve maydanozla karıştırıp da yapabilirsiniz, fakat anlattığım şekilde soğan ekleyip biraz da birlikte kavrulunca daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

Haytalya

HAYTALYA

Kilis ve Gaziantep’te yazları yapılan ve Kilis yöresine özgü bir tatlı olan Haytalya, çok ferahlatıcı aynı zamanda hafif bir tatlıdır. Mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz…

Malzemeler:

  • 1 litre süt (5 su bardağı)
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (arzu edilirse)

Şerbeti için

  • 3 su bardağı toz şeker + 3 su bardağı su + nohut büyüklüğünde kırmızı gıda boyası veya
  • 1 su bardağı şekerli meyve suyu konsantresi (ben kendi hazırladığım vişne suyunu kullandım) + 4 su bardağı su
  • Yarım su bardağı gül suyu

Üzeri için

  • Kırık, rendelenmiş veya küp şeklinde buz

Hazırlanışı:

HAYTALYA

HAYTALYA

Nişasta, 2 bardak soğuk suda karıştırılarak yumuşatılır. Soğuk süte eklenir. Arzu edilirse 1 kaşık şeker ilave edilip ocağa alınır. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Koyulaşan muhallebi 1-2 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır. Ocaktan alındıktan sonra da birkaç kez karıştırılıp bırakılır. Islatılmış tepsiye boşaltılır.

Üstü, ıslak kaşığın tersi ile düzeltilir. Soğuduktan sonra 4-5 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınarak üzerine 2 bardak kadar soğuk su boşaltılıp kare şeklinde kesilerek 1,5 – 2 cm’lik küpler elde edilir.

Diğer taraftan derin bir kapta şerbet için verilen malzemeler karıştırılarak, üzerine dökeceğimiz şerbet hazırlanır.

Cam kaselere veya tabağa muhallebi küplerinden konur. Aralarına rendelenmiş buz atılır, üzerine hazırladığımız şerbetten 1-2 kaşık eklenir.

Soğuk olarak kaşıkla yenir.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Tepside üzerine boşaltılan su, muhallebinin kolay kesilmesine yarar.

Yoğurtlu Erişte Salatası

Yoğurtlu Erişte Salatası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı erişte
  • 1 su bardağı garnitür
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 3 diş sarımsak
  • 3-4 adet kornişon turşusu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Bir tencerede su kaynatılır. İçine tuz ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenip erişteler içine atılır. Erişteler yumuşayınca süzülerek derin bir kaba alınır.

Sarımsaklar ezilir ve ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, sarımsak karıştırılır. Turşular tavla zarı gibi doğranır, garnitür yıkanıp süzülür. Tüm malzemeler karıştırılarak servis kabına alınır.

İstenirse üzerine kırmızı toz biber serpilerek veya az yağda ısıtılan pul biber eklenip sunulur. İster meze, ister etli yemek yanına garnitür olarak, istenirse 5 çayında ikram edilir.

Afiyet olsun.