Tava Böreği

Tava Böreği

10 dakikada hazırlayabileceğiniz çok pratik bir börek tarifi…

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

İçi için

  • 100 gr istediğiniz bir çeşit peynir
  • 4-5 adet maydanoz
  • Bu peynirli iç yerine istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz (patatesli veya kıymalı olabilir)

Hazırlanışı:

Zeytinyağı ve süt bir kapta karıştırılarak harç hazırlanır.

Büyük boy yapışmaz bir tavaya biraz sıvı yağ sürülür. Birinci yufka tavanın boyutuna göre parçalanarak, parçaların aralarına 1-2 yemek kaşığı yağ ve süt karışımı gezdirilip üst üste konur. Üstüne böreğin içinden koyulur.

Diğer yufka da aynı şekilde parçalanarak ve araya harç sürülerek üst üste konur. Çok kısık ateşte pişirilir altı kızarınca üst kısma biraz sıvı yağ sürülüp bir kapak yardımıyla börek ters çevrilir. Öbür tarafı da kızarınca börek hazır olur. İçinin pişmesi için önemli olan kısık ateşte yavaş pişirilmesidir.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Semizotu Yemeği

Bulgurlu Semizotu

Semizotu mevsimi geçmeden bu lezzetli, sağlıklı ve pratik tarifi mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 2 demet semizotu
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 3-4 çay bardağı su (bulgurunuzun cinsine göre değişebilir)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle semizotu bol suda yıkanır. İyice temizlenmesi için çukur bir kaba su doldurulup içine 1 kaşık sirke konur, semizotları 5-10 dakika içinde bekletilir.

Daha sonra suyu süzülerek iri sapları alınıp diğer tarafları doğranır. Ya da yaprakları ve ince sapları elle koparılır.

Bu arada kuru soğanlar yemeklik doğranır. Orta boy bir tencereye zeytinyağı konur, ısıtılır. İçine soğanlar atılarak soldurulur. Üzerine doğranan semizotları eklenerek 1-2 kez çevrilir. Bulgur ve kırmızı biber ilave edilip birkaç kez karıştırılır. Tuz ve karabiber ekilir.

Verilen miktarda kaynar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Suyunu çekince yanında salata, ayran veya turşu ile sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Patlıcan Soslu Linguini

Patlıcan Soslu Linguini

Bugün makarna serisinin ikincisi olan patlıcan soslu linguini tarifi veriyorum… Bu güzel tarifi mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 1 paket linguini, tagliatelle, fettucini veya  yassı spagetti/uzun erişte
  • 1 tutam tuz
Sosu için
  • 2-3 adet kemer patlıcanı
  • 2 adet iri domates
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet iri soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 100-150 gr yağlı peynir (ezine, beyaz peynir, parmesan, hepsi olur fakat kaşar, mozzarella, dil peyniri cinsi eriyen peynir olmamalı)
  • 1 su bardağı et suyu
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı domates rendesi (hazır katkısız olanlardan kullanabilirsiniz)
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam kimyon

Hazırlanışı:

Linguini, spagettinin yassı olanıdır, linguini bulamazsanız yerine, tagliatelle veya fettucini kullanabilirsiniz. Bu makarnalar, genişlikleri arasındaki ufak fark dışında temelde aynıdır. Ayrıca bunların yerine isterseniz uzun erişte de kullanabilirsiniz.

Yine öncelikle sosumuzu hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için patlıcanlar 3 cm’lik küpler şekilnde doğranır ve tuzlu su dolu bir kaba alınır. Soğanlar yemeklik doğranır. Biberler ise biraz irice doğranır. Derin bir tavaya zeytinyağı koyulur ve kızdırılarak üzerine soğan ve biberler eklenir. 3-4 dk karıştırılarak sotelenir. Sarımsaklar da dilimlenir, suyunu süzdüğümüz patlıcanlarla birlikte tavaya eklenir ve 1-2 kez karıştırılarak sotelemeye devam edilir.

Bu sırada bir tencerede kaynattığımız suda makarnalar haşlanmaya başlanır (1 tutam tuz ilavesiyle).

Patlıcanların hafif rengi dönünce, üzerine kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesler ilave edilir ve karıştırılır. Patlıcanlar pişmeye yakın kıvama gelince, tavaya domates rendesi, et suyu ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. 3-4 dk daha pişirmeye devam edilir ve son olarak peynir sosa eklenerek karıştırılır. Bu sosta hem et suyunda hem de peynirde tuz olduğu için sosa ayrıca tuz ilave etmiyoruz.

Pişmeye yakın kıvama gelen makarnanın suyu süzülerek tekrar tencereye alınır ve üzerine hazırladığımız sosun tamamı ilave edilir, bir miktar karıştırılıp sos makarnaya yedirilir ve tencerenin kapağı kapalı biçimde kısık ateşte arada bir karıştırarak makarnalar tam olarak pişinceye kadar pişirmeye devam edilir.

Makarna hazırlarken en önemli püf noktalarından biri, makarna her zaman tam pişmeyecek şekilde az haşlanmalı, çünkü suyu süzüldükten sonra en az 3-4 dk sosunun içinde pişmeli ki, sosun da suyunu çekip, lezzetini alsın. Burada sosunuzun ne kadar sulu olduğuna göre makarnayı haşlama süresini ayarlayabilirsiniz.

Makarnamız sıcak sıcak tabaklara servis edilir, ve üzerine iri kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.

Afiyet olsun.

Makarna Böreği

Makarna Böreği

Malzemeler:

  • 200 gr fiyonk makarna
  • 12 adet milföy hamuru
  • Yarım su bardağı beyaz peynir rendesi
  • Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • Yarım demet maydanoz (arzu edilirse)
  • 200 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4 adet yumurta

Hazırlanışı:

Makarnalar haşlanıp çukur büyükçe bir kaba alınır. 6 adet milföy hamuru ikişerli olarak uzunlamasına açılır (3 parça olacak şekilde) ve yağlanmış fırın tepsisini kaplayacak şekilde yanyana dizilir.

Diğer taraftan maydanoz kullanılacaksa ufak ufak doğranarak diğer malzemelerle birlikte makarnaya eklenir ve karıştırılır. Hazırladığımız makarnalı harç milföylerin üstüne yayılır.

Diğer 6 adet milföy de aynı şekilde açılıp malzemelerin üstüne döşenir.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir sonra fırının ısısı 180 dereceye düşürülerek altı-üstü kızarıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.