Yayım tarihi

Kıymalı Pazı Kavurması

Kıymalı Ispanak Kavurma

Çok pratik ve çok sağlıklı bir yemek, isterseniz kıymasız olarak da yapabilirsiniz ama bence kıymalısı daha güzel oluyor.

Malzemeler:

  • 1 kg pazı
  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet büyükçe kuru soğan
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 adet kesme şeker
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yeterince tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pazı yaprakları güzelce yıkanır, irice doğranıp bir süzgece alınıp suyu süzdürülür. Orta boy bir tencereye konur. Susuz olarak ocağa alınıp kapağı kapatılır. Arada bir karıştırılır. İyice soluşunca altı kapatılır. Diğer yandan kıyma, derince bir tavaya konup ocağa alınır. Topaklanmamasına dikkat edilerek suyunu verip çekinceye kadar karıştırılır. Zeytinyağı ve yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilerek 10-15 dakika sotelenir. Tavaya soldurulan pazılar, tuz ve kesme şeker de eklenip 5- 10 dakika daha kavurmaya devam edilir. Ocaktan alındıktan sonra kırmızı ve karabiber ekilerek sıcak servis yapılır. Pazı kavurmasına sarımsaklı yoğurt da çok yakışır, arzu ederseniz üstüne sarımsaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kokos (Hindistan cevizli) Kurabiye

Kokos Kurabiye

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5 – 5,5 su bardağı un

Üzeri için

  • 1 kase hindistan cevizi
  • 1 avuç çekilmiş Antep fıstığı içi (istenirse)

Hazırlanışı:

Margarin, zeytinyağı, yumurta sarısı ve pudra şekeri yoğurma kabına koyulup karıştırılır. Üzerine hindistan cevizi, vanilya ve kabartma tozu da eklenir ve yoğurulur. Un azar azar eklenerek yoğurulmaya devam edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine batırılır. 180 derecede önceden ısınmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. İstenirse Antep fıstığıyla süslenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırında Palamut Buğulama

Palamut Buğulama



Hazır Palamut balığı mevsimi gelmişken bugün sizlere nefis bir fırında Palamut buğulama tarifi vereceğim, şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 2 adet Palamut balığı (adeti ortalama 700-800 gr)
  • 2-3 adet büyük boy kuru soğan
  • 2-3 adet domates
  • 1 adet limon
  • 6-7 adet defne yaprağı
  • 4-5 dal maydanoz
  • 50 gr tereyağı (yaklaşık 5 kesme şeker büyüklüğünde)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tutam tuz
  • 1-2 çay kaşığı karabiber
  • 1-2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Palamutları balıkçıda temizletin ve 1 parmak kalınlığında dilimletin. Palamut kemikli bir balıktır, dolayısıyla omurgasının içinde kanı kalabilir, bu yüzden dilimlettiğiniz balığı eve getirdikten sonra bir de iyice su altında siz temizleyin ve içinde buzlu soğuk su bulunan bir kaba koyun.

Diğer taraftan genişçe bir cam fırın kabının tabanını zeytinyağı ile iyice yağlayın. Kuru soğanları bütün halinde bölmeden soyun, ikisini 1 cm’e yakın kalınlıkta dilimleyin ve dilimleri ister bütün olarak isterseniz de halkalara ayırarak fırın kabının altını kaplayacak şekilde dizin (eğer iki soğan kabın dibini doldurmaya yetmezse daha fazla soğan kullanabilirsiniz). Palamut dilimlerini sudan alın ve suyunu süzün. Kaba dizdiğiniz soğan halkalarının üzerine yerleştirin ve dilimlerin üzerine bir miktar tuz serpin. Üstüne kalan soğanları aynı şekilde ince ince dilimleyip dizin.
Aralara defne yapraklarını yerleştirin. Üzerine bütün halinde kabukları soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Üzerine kırmızıbiber ve karabiberi serpin. En üste de kabuklarıyla birlikte 0,5 cm kalınlığında dilimlediğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu dizin. Tekrar fırın kabındaki bütün malzemelerin üstüne bir miktar daha tuz ve daha sonra 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Son olarak tereyağını kesme şeker büyüklüğünde parçalar halinde kaptaki malzemelerin çeşitli yerlerine koyun.

Fırın kabının üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra yemeği fırından alıp alüminyum folyoyu çıkarın ve tekrar fırına sürün, 10-15 dakika da bu şekilde pişirin. Son olarak fırından çıkarıp üzerine ince doğranmış maydanozu gezdirin ve sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Peynirli Açık Poğaça

Peynirli Açık Poğaça

Malzemeler:

  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
  • 5-6 su bardağı un
  • Yarım demet maydanoz
  • 200 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:

Süt ve zeytinyağı bir tencerede biraz ısıtılır, içine maya konup elle karıştırılır. Yoğurma kabına alınır, tuz ve yumurtanın biri ve diğerinin beyazı eklenip yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. 1-2 saat oda sıcaklığında dinlendirilir.

Bu arada peynir rendelenir, maydanoz küçük küçük doğranıp karıştırılır.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanıp düz bir zeminde elle düzleştirilir. Yuvarlağın her iki yanına uzunlamasına birer çizik atılır. Yuvarlağın ortasına iç konur, çizik atılan yerlerden tutulup karşı tarafa doğru yapıştırılır. Böylece ortadan peynirli iç görünecek şekilde açıklık oluşur. Poğaçalar tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 185 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.