Ramazan Menüsü 1

Bugünden itibaren Ramazan ayı boyunca her gün iftar menüleri yayınlayacağım. Menüler birbirine uyumlu olacak ve ayrıca malzemeler de birbirine uygun şekilde olacaktır. İftar’da biraz da olsa işinizi kolaylaştırabilirsem ne mutlu bana.

 

Günün iftar menüsü (yemek isimlerine tıklayarak ilgili tarife gidebilirsiniz):

Domates Çorbası
 
Hünkar Beğendi

 

 

Biberli Semizotu Cacığı

 

Fırın Sütlaç

Yeşil Mercimekli Patlıcan Yemeği (Mualla)

Yeşil Mercimekli Patlıcan Yemeği (Mualla)

Antakya’ya özgü olan bu yemek ramazan ve yaz günleri için hafif, besleyici ve çok lezzetli bir seçim… Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 diş sarımsak
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Mercimekler kaynar suda az haşlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve parmak gibi doğranır. Patlıcanlar yarım saat kadar tuzlu suda acısı çıksın diye bekletilir.

Bu arada soğan, biber, domates ve sarımsak yemeklik doğranır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı tencereye gezdirilir. Kalan 3 kaşık yağ, tuz, karabiber, nane, salça, nar ekşisi, haşlanmış mercimek ve doğranan sebzeler bir kapta iyice karıştırılır. Tencereye önce suyu sıkılan patlıcanlar bir sıra dizilir, üzerine hazırlanan karışımdan gezdirilir. Sırayla tüm malzemeler bitene kadar birkaç kat patlıcan ve sebze dizilir. En son 1-2 su bardağı su gezdirilip ocağa konur. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Meyveli Jöleli Muhallebi

Meyveli,Jöleli Muhallebi (10 kişilik)

Malzemeler (10 kişilik):

  • 1 kg süt
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet şeftali veye arzu edilen bir meyve
  • 10 adet kiraz
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1 paket meyve aromalı jöle

Hazırlanışı:

Nişastalar ve pirinç unu 1 bardak suda eritilir. Uygun bir tencereye konan sütün içine karıştırılarak boşaltılır. Şeker ve vanilin ilave edilip iyice karıştırılır. Ocağa alınır, koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Servis yapılacak kaselere, üzerinde meyve dilimleri ve jöle koyacak kadar yer bırakılarak paylaştırılır, soğumaya bırakılır. Diğer yandan şeftaliler soyulup ince ve küçük olarak dilimlenir, bir kenara bırakılır. Ben kiraz da kullandığım için ayrıca kirazlardan da bir dilim alınır. Meyve aromalı jöle üzerindeki tarife göre hazırlanır. Soğuyan muhallebilerin üstüne, önce meyve dilimleri yerleştirilir. Üzerine ılıyan jöleden boşaltılır. Oda sıcaklığında soğutulup buzdolabına alınır. Birkaç saat sonra servise sunulabilir.

Afiyet olsun.

Külah Börekler

Külah Börekler

Hem çok lezzetli hem de çok kolay bir tarif… İftarda veya iftar sonrası çayla harika gidecektir, mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 10 adet milföy hamuru
  • 200 gr yumuşak beyaz peynir
  • 1-2 dal nane veya maydanoz
  • 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Külah Börekler

Milföy hamurlarını oda sıcaklığında çözdürdükten sonra elinizle veya oklava ile yaklaşık iki katı olacak kadar uzatın. Uzunlamasına ikiye bölün. Koni şeklinde pasta kalıplarınız varsa, her iki parçayı kalıptan taşacak şekilde etrafına sarın. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alınca içinden kalıpları alın, içine ezilmiş beyaz peynir doldurun. Nane veya maydanozla süsleyip ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Fırına girecek koni şeklinde kalıplarınız yoksa, yumuşak bir kartondan 10-15 cm uzunluğunda bir koni hazırlayın hamurları onun etrafına sarıp sarıp çıkarın içine peyniri önceden doldurup pişirin.