Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 12 yemek kaşığı irmik (tepeli)
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• Çeyrek paket zeytinyağlı margarin (yaklaşık 60 gr)
• 1 paket vanilya
• 2-3 kaşık gül suyu
• Doğranmış fındık, fıstık, ceviz vb.’lerinden bir ikisi (üstünü süslemek için)
• 2 kaşık hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Süt, irmik, şeker bir tencereye konur, ocağa alınır. Süzme yoğurt kıvamına gelinceye kadar pişirilir (2-3 kez fokurdayacak ama katılaşmayacak). Ocaktan alınıp margarin eklenir, karıştırılarak eritilir. Vanilya ve gül suyu ilave edilip tekrar karıştırılır. Önceden hafifçe ıslatılmış ve buzdolabında bekletilmiş soğuk bir tepsiye boşaltılır, üstü ıslak bir kaşık veya bıçakla düzeltilir. Soğumadan üstüne fındık, fıstık, hindistan cevizi, arzu edilirse tarçın serplir. Soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat bekletilir ve sonra servise hazır olur.

Afiyet olsun.

Kilis yöresinde yapılan Züngül tatlısı ile sadece isim benzerliği olan bu Mardin yöresine ait tatlının tarifini vermek isterim.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fincan doğranmış ceviz
• 1 portakal veya limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Kapaklı bir kapta yumurta ve yoğurt beraber çırpılır. Kabartma tozu ile elenen un ilave edilir. 1-2 kez daha çırpılır. Vanilya ve limon labuğu rendesi eklenir. Üzerine ılık su azar azar akıtılarak karıştırılır. Kıvamı koyu akacak duruma getirilir. Kapağı kapatılarak 1 saat sıcak bir yerde bekletilir.

Hazırlanan hamur kabarmak için beklemedeyken 2 bardak şeker 1 bardak su ile 3-5 dakika kaynatılır. Altı kapatılmadan birkaç damla limon suyu konur. Bir taşım daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

Küçük ama derince bir tavaya zeytinyağı konur, kızdırılır (küçük tava kullanılınca bol yağda kızatrma yapılmış gibi olur). Göz göz olan hamurdan birer yemek kaşığı alınarak kızgın yağa aralıklı aktarılır, altı üstü iyice kızartılır. Kızaran toplar kevgirle büyükçe bir kaba alınır (soğumadan kapağı kapatılmaz) Kızartma işi bitince yenecek kadarı şerbete batırılır ve bir tabağa alınır. Üzerine doğranmış ceviz serpilir ve afiyetle yenir.

Canınız tatlı istediğinde 15 dakikada hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir tarif. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

• 3 adet taze hazır yufka
• 200 gr tuzsuz peynir (Dil peniri, Antep peyniri veya herhangi tuzsuz ve eriyen bir peynir olabilir)
• 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
• 2 kaşık hindistan cevizi
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1 bardak su
• 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Önce böreğin şerbeti hazırlanır. Küçük bir tencereye konan 2 bardak şeker, 1 bardak su ile karıştırılır ve kaynatılır. Kaynayan şerbeti ocaktan almaya yakın 3-4 damla limon suyu ilave edilir. Kaynadıktan sonra biraz ılıması için beklenir.

Yufkalar tek tek düz bir zemine serilir. 8-10 cm şeritlere kesilir. Her parçanın ucuna rendelenmiş 1 yemek kaşığı kadar peynir koyularak muska şeklinde sarılır. Bu arada köşe kısımlarına biraz bastırılarak açık kalmaması sağlanır.

Bütün yufkalar kesilip sarıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır.

Kızaran börekler bekletilmeden daha önceden hazırladığımız ılık şerbete atılır. Şerbette çok bekletmeden sıcak sıcak servis tabağına alınır. Üzerine arzuya göre hindistan cevizi, tarçın serpilip yenir.

Afiyet olsun.

Not: Bu böreğin hepsi hemen tüketilmeyecekse, tüketilecek adette kızartılır. Kalanı bir saklama kabında 2-3 gün buzdolabında kalabilir.

Sağlıklı ve lezzetli bir tatlı daha…

Malzemeler:

• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağından 2 cm eksik toz şeker
• 1 bardak çekilmiş ceviz içi
• 1 bardak  çekilmiş bisküvi
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Havuçla şeker bir tencerede ocağa konur pişirilir. Havuçla şeker önce sulanacaktır, ara ara karıştırarak 5 dakika pişirmeye devam edilir. Suyunun tümünü çektirmeden önce ocaktan alınır, üzerine ceviz ve bisküvi eklenir, karıştırılır. Vanilya ve limon rendesi de eklenir. Tekrar iyice karıştırılır. Eller hafif ıslatılarak cevizden ufak yuvarlaklar yapılır, hindistan cevizine bulanarak açık bir tabağa dizilir. 1-2 saat buzbolabında dinlendirilir.

Sonra afiyetler yenir ve tatlı ihtiyacı giderilir.