Yayım tarihi

Tavuklu Arpa Şehriye Salatası

tavuklu arpa şehriye salatası

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı biber
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 8-10 adet kornişon turşu
  • 1 adet limon
  • 4 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 1 adet küçük kuru soğan

Hazırlanışı:

Tavuk göğsü 4 bardak suyla tuz , karabiber ve 1 soğan ilave edilerek haşlanır. Tavuk etleri didiklenir. Arpa şehriye birer kaşık tereyağı ve zeytinyağıyla kavrulur. Üzerine 3 bardak kadar tavuk suyu konup pişirilir (şehriyenin cinsine göre su çekme oranı değiştiği için kontrol edilerek su eklenebilir). Maydanoz, soğan, kırmızıbiber, turşular küçük küçük doğranır. Demlenen şehriye, tavuk etleri ve sebzeler servis kabında karıştırılır. Limon suyu ve kırmızı biber eklenip karıştırılır. Çayla veya yemeklerde yenebilir.

Afiyet olsun.

Not: Tavuk ve şehriye pişerken tuz eklendiği için ve turşu tuzlu olduğu için salatayı karıştırırken tuz eklemedik. Arzu eden tuz serpebilir.

Yayım tarihi

Yoğurtlu Köz Biber Salatası

yoğurtlu közlenmiş biber salatası

Malzemeler:

  • 4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Közlenmiş biber ve turşular küçük küçük doğranır. Ceviz ve mısırdan birer yemek kaşığı üzerini süslemek için ayrılır. Bir kapta ceviz, mısır, turşu ve biberler karıştırılır. Sarımsaklar dövülüp yoğurtla karıştırılır. Diğer malzemelerle yoğurt karıştırılır.  Üzeri ayrılan ceviz ve mısırla süslenir. Pul biber serpilip, servis edilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kağıt Kebabı

Kağıt Kebabı (5 kişilik)

Yine hem sunum hem lezzet olarak nefis bir tarif, mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 500 gr ufak doğranmış kuşbaşı kuzu eti
  • 2 adet patlıcan
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 2 adet havuç
  • 10 adet arpacık soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 adet taze kırmızı biber
  • 1 tutam tuz
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 adet orta boy patates
  • 5 adet (25cmx25cm’lik) fırın kağıdı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kağıt Kebabı (5 kişilik)

Kağıt Kebabı (5 kişilik)

Etler, uygun bir tencereye alınıp üzerine 1,5 bardak su ilave edilip ocağa konur. Kaynamaya başlayınca üstünde biriken köpük alınır, tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

Diğer yandan arpacık soğan ve sarımsaklar soyulur, yıkanıp bir kenara bırakılır (veya pratik olması için marketlerdeki soyulmuş vakumlu arpacık soğanlar da kullanılabilir). Havuç, domates ve patatesler de soyulur 1,5 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Biberler 2 cm boyutlarında doğranarak hazırlanır.

Suyunu çeken etlere yağ eklenip 2-3 dakika sotelenir. Soğan, havuç ve sarımsaklar ilave edilir. 2-3 dakika daha sotelenir. Yine küp küp doğranan patlıcan ve patates katılıp 1-2 kez de onlarla çevrilir, ocaktan alınır. Bezelye, doğranan domatesler ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım paylaştırılarak yağlı kağıtların ortasına konur. Önce karşılıklı iki taraftan, sonra diğer iki taraftan üst üste gelecek şekilde kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilir. Kağıtların üstüne fırça ile su sürülür.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca kağıtlar, üstten çarpı şeklinde kesilir. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Etli Patlıcan Kase

etli patlıcan kase

Malzemeler:

  • 7-8 adet büyükçe topak patlıcan
  • 3 adet orta boy domates
  • 200-250 gr küçük kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet patates (isteğe bağlı)
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam kimyon
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

etli patlıcan kase

etli patlıcan kase

Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur. İçleri çok derin ve ince olmayacak şekilde oyulur. Yarım saat kadar tuzlu suda acısının gitmesi için bekletilir.

Daha sonra patlıcanlar 2 yemek kaşığı zeytinyağı, biraz tuz ve karabiberle ovulup, fırın tepsisine konur. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında arada bir çevrilerek dört taraflı pişirilir (bu aşamada istenirse fırın yerine patlıcanlar yağda da kızartılabilir).

Patlıcanlar fırında pişerken etler tavaya alınır önce kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip biraz daha kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış biber, soğan ve sarımsaklar eklenir. Sebzeler solunca salçaların yarısı, baharatlar, 1 su bardağı su ve soyulup küp doğranmış domatesler ilave edilir (patates konacaksa bu aşamada küp doğranıp eklenir). Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişen patlıcanlar fırın kabına alınır, hazırlanan etli iç patlıcanlara paylaştırılır. Kalan 1 domates soyulur, halka şeklinde dilimlenir ve patlıcanların üzerine konur. Salçaların kalan yarısı 1 bardak suyla karıştırılıp patlıcanların üzerine gezdirilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.