Yayım tarihi

Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta

Çikolatalı Yaş Pasta

Pastane yaş pastalarını aratmayacak kadar güzel bir çikolatalı yaş pasta tarifi… Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Keki için

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 1/2 su bardağı kakao
  • 1,5 su bardağı un
  • 60 gr eritilmiş margarin (ılık olacak)
  • 1 çay bardağı ufak doğranmış ceviz
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için

  • 4 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 adet limonun kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 paket toz şeker

Islatmak için

  • 1 su bardağı süt

Çikolata sosu için

  • 100 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı süt kreması

Süslemek için

  • Yarım çay bardağı hindistan cevizi
  • 20 gr çikolata rendesi
  • 10 adet kiraz, vişne veya çilekten biri

Hazırlanışı:

Şekerle yumurtalar önce düşük devirde 3 dakika sonra daha yüksek devirde 5 dakika mikserle çırpılır. Süt ve eritilip ılıtılmış margarin eklenip biraz daha çırpılır. Unla elenmiş vanilya, kabartma tozu, kakao ve doğranmış ceviz azar azar ilave edilip kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılıp üzeri bıçakla düzleştirilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilip sonra fırının ısısı 160 dereceye düşürülerek 15 dakika daha pişirilir. Daha sonra tekrar fırının ısısı 180 dereceye yükseltilerek 5-10 dakika daha yalnız alttan pişirilir. Pişip pişmediği bıçakla kontrol edilir. Bıçak temiz çıkıyorsa fırından alınır, bulaşıksa 5 dakika daha pişirilir.

Fırından alındıktan sonra kek, en az 10 dakika kalıpta bekletilip sonra çıkarılır. Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünüp her parçası kaşık yardımı ile sütle ıslatılır ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan kreması hazırlanır. Margarin hariç krema için verilen malzemeler topaklanma olmayacak şekilde bir tencerede iyice karıştırılır. Ocağa alınarak yine karıştıra karıştıra koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp 1 kaşık margarin eklenir, çırpar gibi iyice karıştırılır. Kekin bir parçasının üzerine yayılır, diğer parçası üzerine kapatılır.

Çikolata sosu için küçük bir tencereye su konup kaynatılır. İçine oturtulan bir başka kaba krema ve doğranmış çikolata koyulur ve benmari usulü eritilir, karıştırılır. Akıcı duruma geldikten sonra kekin üzerine ve yanlarına akıtılır. Dokunulmadan soğumaya bırakılır. Çikolata donunca üzeri verilen malzemelerle süslenir.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Kekin sönmemesi için, kek fırındayken ilk 20-25 dakika fırının kapağı açılmamalıdır.

Yayım tarihi

Somon Köfte

Somon Köfte

Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı… Çocuklarınız balık sevmiyorsa bile bu köftelere bayılacaklar 🙂

Malzemeler:

  • 500 gr somon fileto
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 5-6 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Maydanoz, soğan, sarımsak küçük küçük doğranır. Somonun derisi soyulur, varsa kılçıkları temizlenir ve küp şeklinde doğranır.

Daha sonra somon doğrayıcıda çekilir ve derin bir kapta doğranan sebzeler, baharatlar, galeta unu ve 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır, iyice yoğrulur.

El ıslatılarak cevizden büyük parçalar alınıp köfte şekli verilir. Teflon tavada, ızgarada veya 200 derecede ısınmış fırında pişirilir. Somon yağlı olduğu için yağ eklemeden pişirilir. Ben fırında teflon tepside pişirdim.

Yanında salatayla çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Omaç (Gaziantep’ten özel ekmekli köfte)

Omaç (Gaziantep'ten özel ekmekli köfte)

Yine Gaziantep’e has özel ve farklı bir tarif. Çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

  • 2 adet yufka ekmeğin kırığı
  • 250 gr Antep peyniri veya başka sert beyaz peynir, hellim olabilir.
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber (tepeli)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy domates

Hazırlanışı:

Omaç (Gaziantep'ten özel ekmekli köfte)

Önce domatesler soyulup ufak ufak doğranır. Soğan ve yeşilbiber de ufak doğranarak ayrı ayrı kaplara alınır. Peynirler minik küpler şeklinde doğranıp hazırlanır.

Köftenin yoğrulacağı kaba yufka ekmek kırıkları konur. Üzerine doğranmış peynir, soğan, yeşil ve kırmızı pul biberler eklenip susuz olarak yoğrulur (yufkalar bunlarla nemlenecek). Sonra doğranan domateslerden azar azar alınarak yoğurmaya devam edilir. Yağ ilave edilir ve karışım birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Daha sonra köfte gibi sıkımlanarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Omaç. Eskilerin kırılan yufka ekmekleri değerlendirmek için yaptıkları bir ekmek köftesidir. Çok sevildiği için artık marketlerde omaçlık kırık yufkalar satılmaktadır. Ayrıca arzu edilirse az miktarda ufak doğranmış maydanoz veya taze nane yaprakları katılabilir.

Püf noktası: Omaç köfte sulandırılmaz. Kuruca olmalıdır. Gerekirse sadece sıkımlanırken eller ıslatılabilir.

Yayım tarihi

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Malzemeler:

Hamuru için

  • 1 kg un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

İçi için

  • 2 kase çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
  • 150 gr az yağlı kıyma
  • 1 kase irice doğranmış ceviz içi
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 1 tutam tuz (zeytin tuzluysa arzuya göre hiç atılmayabilir.)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın. Hamur için verilen malzemeler ve 1 su bardağı su ekleyerek yoğurun, azar azar su ilave ederek veya elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edip özlü ve çok yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini kapatarak veya nemli bez altında 1 saat mayalanmaya bırakın.

Diğer yandan zeytinleri çok ufak olmayacak şekilde doğrayıp bir kenara alın.

Bir tavaya kıymayı koyun kaşığın tersi ile ezerek karıştırın. Suyunu verip çekmeye başlayınca 2 kaşık zeytinyağı ve çay kaşığının ucuyla tuz koyarak kavurun. Ocaktan alınca karabiber, kırmızı biberini koyun. Biraz ılıtıp doğranmış zeytin ve cevizi ekleyin, karıştırın.

Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elinizle bir çay tabağı büyüklüğünde ve incecik açın. Yarısına hazırlanan içten koyarak diğer yarısını üzerine kapatın. Elinizle kenarlarını iyice kapatıp pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sürüp önceden 250-300 derecede ısıtılmış fırında üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alınca altına üstüne fırça ile su sürün. Kağıt havlu açılmış bir kaba koyup üzerini kapatın. 15 dakika kadar demlendirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Hamur olarak, ekmek fırınından alacağınız ekmek hamurunu kullanabilirsiniz. O zaman yarım çay bardağı zeytinyağını aldığınız hamura yedirirsiniz.

Püf noktası: Isıtmak isterseniz mikrodalga fırında ısıtmayın. Suyunu kaybedeceği için kısa sürede sertleşir.

Aklınızda bulunsun: Hazırladığınız börekler hemen tüketilmeyecekse buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Yenileceği zaman fırında ısıtılmalıdır. Ayrıca imkanınız varsa böreğin sadece içini hazırlayıp ekmek fırınlarında yaptırabilirsiniz. O zaman su sürmeye de gerek kalmayacaktır. Sadece bir mutfak bezine sarıp biraz dinlendirmek yeterlidir.