Yayım tarihi

Havuçlu İrmik Tatlısı

Havuçlu İrmik Tatlısı (20-22adet)

Hafif ve çok lezzetli bir tatlı…

Malzemeler:

İrmikli taban için

  • 1 litre süt
  • 12 yemek kaşığı irmik
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 50 gr margarin veya tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı hidistan cevizi
  • 1 adet limon kabuğu rendesi

Havuçlu karışım için

  • 2 su bardağı ufak rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ufak çekilmiş ceviz
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet limon kabuğu rendesi

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Havuçlu İrmik Tatlısı (20-22adet)

Orta boy bir tencereye havuç rendesi ve şeker konup pişirilir. Önce biraz sulanacaktır. Suyunu çekmeye başlayınca limon kabuğu rendesi, vanilya ve ufak çekilmiş ceviz eklenir. Karıştırılıp ocaktan alınır. Biraz ılıması için beklenir. Soğuk su ile çalkalanıp ters çevrilerek fazla suyu alınan kalıplara birer kaşık konup bastırılır.

Diğer yandan başka bir tencereye süt, irmik, şeker, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi konur, karıştırılıp ocağa alınır. Yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. 2-3 kez fokurdayınca ocaktan alınıp yağ konur karıştırılarak erimesi sağlanır. Çırpacakla karıştırmaya devam edilir. Biraz ılıyınca kalıplardaki havuçların üzerine paylaştırılıp hafifçe bastırılır. Bir gece veya birkaç saat buzdolabının soğuk bölmesinde bekletilir. Servis yapılmadan önce sivri uçlu bir bıçak yardımı ile ters çevrilir üzerine bir tutam hindistan cevizi serpilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Bu nefis pilavı misafirlerinize yapıp mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 300 gr tavuk göğüs eti(kemikli)
  • 300 gr tavuk but eti(kemikli)
  • 500 gr (2,5 su bardağı) iri boy arpa şehriye
  • 1 çay bardağı soyulmuş badem içi
  • 1 çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 4 su bardağı tavuk suyu

Tavuğun terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam fesleyen veya kekik

Hazırlanışı:

Tavuk etleri iri birkaç parçaya ayrılıp yıkanır. Terbiyesi için verilen malzemeler büyük bir kaseye konur ve karıştırılır. İçine etler alınıp terbiye malzemelerine iyice yedirilir ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı konup ısıtılır, içine terbiyeden alınan etler konur, sık sık çevrilir. Suyunu verip çektikten sonra 3-4 dakika sotelemeye devam edilir. Üzerine 6-7 su bardağı su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Etler piştikten sonra ocaktan alınır.

Diğer yandan pilav pişirilecek tecereye 2 kaşık zeytinyağı ile tereyağı konur. Haşlanıp soyulan badem ve fıstıklar, eriyen yağa atılarak hafifçe kavrulup yağdan alınır. Aynı yağa arpa şehriyeler atılır, rengi dönünceye kadar çok az kavrulur. 4 bardak tavuk suyu eklenir. Kaynadıktan sonra altı kısılarak suyu çektirilir.

Ocaktan alınıp 8-10 dakika demlendirildikten sonra servis tabağına alınır. Üstüne sıcak tavuk etleri irice didiklenip konur. Üzeri badem ve fıstıklarla süslenir. Karabiber serpilip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not: Kullanacağınız arpa şehriye sert buğdaydan yapılmış iyi cins olmalıdır. Suyunu da şehriyenin cinsine göre azltıp çoğaltabilirsiniz.

Yayım tarihi

Taze Soğan ve Sarımsaklı Bakla

Taze Soğan ve Sarımsaklı Bakla

Malzemeler:

  • 1 kg taze bakla
  • 8-10 adet taze sarımsak
  • 5-6 adet taze soğan
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 6-7 dereotu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Baklaların kılçıkları ayıklanıp, ikiye veya üçe bölünür ve yıkanır. Sarımsak ve soğanlar temizlenip yıkanır. Kalınlığına göre uzunlamasına ikiye veya dörde, enine de kibrit çöpü boyunda bölünür.

Tencereye önce baklalar, üzerine soğan ve sarımsaklar konur. Üzerlerine tuz, karabiber, kırmızıbiber, toz şeker ve zeytinyağı gezdirilir. Su da eklenip, pişirilir. Kaynayınca ocak kısılıp baklalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Piştikten sonra ılıyınca, tabağa alınır. Üzerine dere otu konarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Yalancı Tavuk Göğsü

Yalancı Tavuk Göğsü

Malzemeler:

Muhallebisi için

  • 1 kg süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 100 gr tereyağı
  • 2 çay bardağı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 adet nohut kadar damla sakızı
  • 1 paket vanilya

Üzerini süslemek için

  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencereye tereyağı konup eritilir. İçine un koyulur, rengi hafif dönünceye kadar kavrulur.

Sütün yarısı kavrulan unun üzerine yavaş yavaş aktarılarak karıştırılır, kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Kalan süte nişasta, iyice dövülüp toz haline getirilen damla sakızı ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Kaynamakta olan süte, yine sürekli karıştırılarak eklenir. Şeker de ilave edilir, koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. 

Bu arada tavuk göğsünün kaselere yapışmadan kolay çıkması için kaselerin içi suyla ıslatılır ve içindeki fazla suyun gitmesi için bir havlu üzerine ters çevrilirler. 

Pişen karışımın altı kapatılarak ocaktan alınır. 5-6 dakika kadar mikserle çırpılır ve kaselere koyulur. Soğuyunca buzdolabına konarak 3-4 saat bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınır, sivri bir bıçak yardımı ile yerinden oynatılarak hindistan cevizi serpilmiş servis tabağına veya tabaklara ters çevrilir. Üzerine bolca hindistan cevizi serpilir. En üste bir tutam çekilmiş fıstık dökülür.

Afiyet olsun.

Not: Hazır çekilmiş damla sakızı da kullanabilirsiniz.