Yayım tarihi

Peynirli Un Helvası

Peynirli Un Helvası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 su bardağı esmer toz şeker
  • 1 su bardağına yakın su
  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı kabuğu soyulmuş badem
  • 2 su bardağı ince dilimlenmiş beyaz peynir

Hazırlanışı:

Peynir, yarım saat kadar sıcak suda bekletilip suyu süzülüp hafifçe suyu sıktırılır.

Un, derince bir teflon tavada badem içi ile beraber, rengi hafif sararıncaya kadar yağsız kavrulur. Un topaklanırsa tel süzgeçle elenir.

Şeker suda eritilir. Yağ başka küçük bir tavada eritilip yavaş yavaş unun üstüne dökülerek karıştırılır.

Şekerli su da unun üzerine dökülür ve helva suyunu çekeçek gibi oluncaya kadar ocakta sürekli karıştırılır. Suyunu çekmeye yakın peynir ilave edilip karıştırılır. Peynir eriyinceye dek karıştırmaya devam edilir.

Sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Servis yapılırken kaşıkla alınıp şekil verilir veya sıkımlanır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Haşhaşlı Kek

Haşhaşlı Kek

Malzemeler:

Keki için

  • Yarım su bardağından 1 parmak fazla toz şeker
  • 5 adet yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı haşhaş
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet portakalın rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı portakal suyu

Şerbeti için

  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve vanilya derin bir kapta 10 dakika çırpılır. Üzerine kabartma tozu ile elenmiş un, haşhaş, irmik ve portakal rendesi ilave edilir. Kaşıkla karıştırılıp, yağlanmış kare cam fırın kabına veya büyükçe bir kek kalıbına boşaltılır. önceden 170 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirilir.

Fırından alır almaz, sıcakken üzerine portakal suyu gezdirilir.

Şerbeti için, şeker ve su bir tencerede 5-6 dakika kaynatılır. Kek ılıdıktan sonra üstüne sıcağa yakın bir halde olan şerbet dökülür. Ilık veya soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Narlı Salata

Ispanaklı Narlı Salata

Ispanaklı Narlı Salata

İşte sonbahar-kış sebzelerinden harika ve çok sağlıklı bir salata…

Malzemeler:

  • 1 kg ıspanak
  • 2 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet nar
  • 100 gr hellim veya mozzarella peyniri
  • 10 adet çeri veya kokteyl domates
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 adet limonun suyu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Ispanaklar, tertemiz yıkandıktan sonra sadece yaprak kısımları doğranıp genişçe bir kaba alınır (ıspanak saplarını da doğrayıp bir sebze çorbasında değerlendirebilirsiniz). Havuçlar yıkanıp soyulduktan sonra uzunlamasına rendelenir. Kırmızı biber ince şeritler halinde doğranır. 1 adet nar soyulup tamamı tanelenir. Domatesler 2’ye veya 3’e bölünür. Hepsi ıspanakla harmanlanıp karıştırılır. Salata servis tabağına alınır. 1 cm’lik küp boyutunda doğranan peynirler en üste serpiştirilir. Sos için verilen malzemeler bir bardakta karıştırılıp hazırlanan salatanın üzerine gezdirilir. Servise sunulur.

Afiyet olsun.

Aklınızda bulunsun: Ispanak, tere, maydanoz, marul gibi yerde yetişen sebzeleri yıkadıktan sonra su dolu derin bir kaba koyup 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve 5 dakika bu sirkeli suda bekletin. Dibine bir miktar toprak çöktüğünü göreceksiniz, bu şekilde sebzelerinizi çok daha iyi temizlemiş olursunuz.

Yayım tarihi

Patates Çorbası

Patetes Çorbası

Malzemeler:

  • 4 su bardağı et veya tavuk suyu
  • 3 su bardağı süt
  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle patatesler yıkanıp incecik soyularak küp küp doğranır. Soğanlar da soyulur, yemeklik doğranır. Orta boy bir tencereye 1 kaşık tereyağı, 3 kaşık zeytinyağı koyulur, ocağa alınır. Isınan yağın içine önce doğranan soğanlar atılıp hafif sarartılır. Doğranan patatesler ilave edilir, 2-3 kez çevrilir. Ardından 2 kaşık un eklenir. 1-2 kez karıştırılır. Yavaş yavaş et suyu boşaltılarak karıştırmaya devam edilir. Yine karıştırmaya devam edilerek süt ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılmadan kaynamaya bırakılır (kapatılırsa içinde süt olduğu için taşabilir). Dibine tutmaması için ara sıra karıştırılır.

Patatesler yumuşayınca blender ile ezilir. 1-2 taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır ve karabiber ekilir. Et suyu tuzluysa ayrıca tuz konmaz.

Sıcak servis yapılır. Bu arada küçük bir tavada ısıtılan 2 kaşık zeytinyağına kırmızıbiber konur. Tabaklara konulan çorbaların üzerine 2-3 damla gezdirilir.

Afiyet olsun.

Not: Daha önceki çorba tariflerimde et suyunun hazırlanışı anlatılmıştı. Bakmanızı öneririm.