Kategori: Tarifler

Kapuska hem çok lezzetli, hem de hazırlaması çok kolay bir yemek. Hala denemediyseniz, mutlaka deneyin, çok seveceksiniz 🙂

Malzemeler:

• 2 kg beyaz lahana (orta büyüklükte bir lahananın yaklaşık yarısı)
• 350 gr az yağlı dana kıyma
• 2 adet taze kırmızı biber
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Derin bir tencere ocağa konur ve içine zeytinyağı koyularak ısıtılır. Kıyma tencereye eklenir ve kavrulmaya başlanır.

Diğer taraftan soğanlar ve kırmızı biber ufak ufak yemeklik doğranır ve kıyma suyunu bırakmaya başlayınca tencereye ilave edilir. Üzerine tuz ilave edilerek soğanlar soluncaya kadar kavrulur.

Sarımsaklar ince ince dilimlenerek salçalarla birlikte tencereye eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra domatesin kabuğu soyulur ve küp küp doğranarak tenceredeki malzemelere eklenir.

Tenceredeki malzemeler bir miktar daha kavrulurken. Lahananın dışı suda iyice temizlenir ve fotoğraftaki gibi ince ince doğranarak tencereye eklenir. Lahananın hepsi bir anda tencereye sığmayacaksa önce bir kısmı eklenir ve karıştırılır, sonra kalan kısmı da eklenir. İyice karıştırılarak 2-3 dk daha kavrulur. Hem lahananın pişerken kötü kokmasını engellemek hem de lezzet vermesi için tencereye yarım limonun suyu ilave edilir.

Son olarak 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 40 dk pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

İşte size muhteşem bir lezzet ve muhteşem bir görsel şölen… Bu yemeği yiyenler bayılacak :))

Malzemeler:

• 4 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam yenibahar
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı süt
• 2-3 adet defne yaprağı

Beğendisi için

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı kaşar rendesi
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

İncikler tuz, karabiber ve yenibaharla ovuşturulur, 15 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy bir tencerede 2 kaşık tereyağı ısıtılıp dolaptan alınan inciklerin her tarafı döndürülerek hafifçe kızartılır. Üzerine incikleri 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su boşaltılır, içine 2-3 defne yaprağı atılır, tencerenin kapağı kapatılıp 1,5 saat pişirilir.

Bu arada beğendi için patlıcanlar fırında veya ocakta közlenir. Kabukları soyulduktan sonra yıkanır, kararmaması için, yarım limon sıkılmış suda 10 dakika bekletilir. Daha sonra ufak ufak doğranır. Ufak bir tencereye alınıp ocağın üzerinde karıştırılarak yarım bardak süt yedirilir. Başka bir ufak tencerede 2 kaşık tereyağı ısıtılıp 2 kaşık un sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine 1 bardak süt, yavaş yavaş dökülerek ve sürekli karıştırılarak beşamel sostan daha kıvamlı bir sos elde edilir. Hazırlanan sos ve 1 tutam tuz, patlıcana eklenip karıştırılır.

Diğer yanda tencerede pişen incikler alınarak çukurca bir fırın tepsisine (cam olabilir) konur. Bir kasenin içine konan 1 çay kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşatılır, inciklerin üzerine gezdirilir. Tepsinin dibine, inciklerin içinde piştiği et suyundan 2 kepçe ilave edilir ve 180 derecede önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirilir. Pişerken incikler arada ters yüz edilir.

Kalan et suyu ile, yeterli değilse su ilave edilerek yemeğin yanında servis yapılmak üzere pirinç pilavı pişirilir.

Servise başlamadan önce hazırlanan beğendi ocağa alınıp ısıtılır, 1 çay bardağı kaşar rendesi ilave edilip karıştırılır. Servis yapılırken, arzuya göre tabağa 2 kaşık beğendi, 1 incik ve bir miktar pilav konur.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse beğendi yerine daha önce tarifi verilen patates püresi ile de servis yapılabilir.