Kategori: Tarifler

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu çok lezzetli yemeğin birçok değişik ismi var, daha çok çökertme veya Bodrum kebabı olarak anılıyor ama çentik ve çeltik kebabı da deniliyor…

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 500 gr dana bonfile veya biftek
• 5-6 adet orta boy patates
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1-2 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ (patatesleri kızartmak için)

Hazırlanışı:

Et ince uzun (jülyen) veya ufak kuşbaşı şeklinde doğranır, yağsız tavada önce kendi suyunda çevrilerek pişirilir. Sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kavrulur. Gerekirse biraz sıcak su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve 1-2 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber eklenerek kavurmaya devam edilir.

Diğer taraftan etler pişerken patatesler ince uzun (yaklaşık 3-4 kibrit kalınlığında) doğranır, tuzlanır. Sıvı yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alınır.

Yoğurda ezilmiş sarımsak ve çok az tuz eklenerek karıştırılır. Yoğurt çok katıysa az miktarda su eklenir.

Servis tabağına önce kızarmış patatesler koyulur ve üzerine 3-4 yemek kaşığı yoğurt gezdirilir. Yoğurdun üzerine de yine 3-4 yemek kaşığı et koyulur. Küçük bir tavada ısıttığımız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber eklenerek karıştırılır ve son olarak bu karışım etlerin üzerine zevkinize göre 1-2 çay kaşığı gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bu köfteler hem çok şık hem de çok lezzetli oluyor. Hazırlaması da çok kolay. Çat kapı misafirler için ideal 🙂

Malzemeler:

Köftesi için

• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 4-5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz nane
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

İçi için

• 1 küçük kavanoz hazır bezelye, havuç, patates garnitürü veya 2 adet havuç, 2 adet patates, 3 yemek kaşığı bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Bu malzemelerden 8-9 adet köfte çıkıyor, malzeme miktarını yapacağınız köfte adetine göre ayarlayabilirsiniz.

Kıyma bir kapta galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, nane ve yaklaşık 1 çay bardağı su ilavesi ile yoğrulur, 10-15 dk beklenir. Tekrar yoğrulup yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve elle sandal şekli verilir (kenar ve tabanları mümkün olduğu kadar ince olmalı çünkü pişerken çekip kalınlaşır). Fırın kabı biraz sıvı yağ ile yağlanır ve köfteler yerleştirilip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hafifçe pişirilir.

Bu arada soğan küçük küçük doğranarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavada kavrulur. Daha sonra garnitür de eklenip 1-2 kez yağda çevrilir, kekik eklenip ocak kapatılır (hazır garnitür kullanmayacaksanız, önce havuç, bezelye ve patatesleri zar büyüklüğünde doğrayıp 5 dk kaynar suda haşlamalısınız). Tavadan alınan garnitür, köftelerin içine paylaştırılır.

Sosu için salçalar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve su ile salçalar eriyinceye kadar karıştırılıp köftelerin üzerine ve fırın kabına aktarılır.

Köfteler tekrar fırına konup 10-15 dk daha pişirilir. En son kaşar rendesi köftelerin üzerine bölüştürülüp, kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına konup pişirilir.

Afiyet olsun.