Yayım tarihi

Fırında Tavuklu Tava

Fırında Tavuklu Tava

Malzemeler:

Tava için

  • 800 gr kemiksiz pirzola-tavalık tavuk eti (kemiksiz but olabilir)
  • 3 adet büyükçe domates
  • 3 adet büyük patates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Öncelikle tavuk etleri yıkanır, terbiyesi için verilen malzemelerle terbiyelenerek en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Bu arada patatesler soyularak çubuk şeklinde doğranır, 10 dakika kadar tuzlu suda bırakılır. Tuzlu sudan alınıp , kırmızıbiber ve 1 kaşık zeytinyağı ile ovuşturulur. Yapışmaz veya fırın kağıdı açılmış bir fırın tepsisine alınıp 250 derecede ısıtılmış fırına sürülür. Hafif kızarınca fırından alınıp bir kenara koyulur. Sonra derince yapışmaz bir fırın tepsisine 2 kaşık yağ konup yayılır. Tavuk etleri terbiyeden alınarak tepsiye yerleştirilir. 250 derece sıcaklıktaki fırnda hafif kızarıncaya kadar pişirilir, gerekirse alt-üst edilir. Fırından alınıp etler bir maşa yardımı ile başka bir kaba alınır. Bu arada rendelenen 2 domatese biber salçası ve yarım çay bardağı su ilave edilerek karıştırılıp tepsiye yayılır. Tavuk etleri tekrar tepsideki rendelenmiş domateslerin üzerine dizilir. Diğer 2 domates soyulup iri parçalara bölünür, biberler iri iri doğranır ve tepsiye ara ara yerleştirilip fırına sürülür. Domates ve biberler soluşunca tepsi fırından çıkarılıp aralara patatesler serpiştirilir. Yine fırına sürülüp 10 dakika daha pişirilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmekle yenir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Biberli Semizotu Cacığı

Biberli Semizotu Cacığı

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 3 adet közlenmiş kımızı biber
  • Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Semizotunun sadece yaprakları, elle koprılarak güzelce yıkanıp süzgece alınır, suyu süzülür. Közlenmiş biberler soyulur, suyun altından geçirilir. Uzunlamasına 2-3 parçaya bölünür. 5-6 mm’lik şeritler şeklinde doğranır. Süzülen semizotu ile beraber çukur bir kaba alınır. Çekilmiş ceviz ilave edilir, karıştırılır. Süzülmüş yoğurt çatalla biraz çıpılarak ezilmiş sarımsak ve arzuya göre tuz eklenir. Yoğurt çok katıysa 3-4 kaşık su ilave edilerek yumuşatılır. Semizotu karışımının üzerine boşaltılarak tekrar karıştırılır. Uygun bir servis tabağına alınıp servis edilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta

İşte nefis bir mozaik pasta tarifi…

Malzemeler:

İçi için

  • 2 paket petibör bisküvi (400 gr)
  • 200 gr tereyağı
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı irili ufaklı çekilmiş ve soyulmuş badem
  • 1 çay bardağı irili ufaklı çekilmiş Antep fıstığı içi
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı kakao (tepeli)
  • 1 paket vanilya
  • Yarım çay bardağı soğuk süt

Üzeri için

  • Hazır çikolata sosu
  • 1 yemek kaşığı soyulmuş, ince çekilmiş Antep fıstığı içi
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Tereyağı fazla ısıtılmadan eritilip ocaktan alınır. Çukur bir kaba aktarılıp içine yumurta, toz şeker, kakao, süt ve vanilya eklenip çatalla çırpar gibi karıştırılır. Bisküviler, 1 – 1,5 cm boyutlarında kırılır. Çekilmiş badem, fıstık ve cevizlerle beraber yumurtalı karışıma ilave edilip iyice karıştırılır. Büyük bir kaseye buzdolabı poşeti kesilerek açılır. Hazırlanan karışım boşaltılarak iyice bastırılır, poşetin kenarları kapatılıp buzdolabına konur. En az 3-4 saat bekletilir. Servis yapılacağı zaman buzdolabından çıkartılıp, poşet de sıyrılarak servis tabağına ters çevrilir. Üzerine arzu edilen miktarda çikolata sosu gezdirilir. Hindistan cevizi ve fıstıkla süslenir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu pastayı bir gün önceden veya akşamdan hazırlayabilirsiniz.

Yayım tarihi

Yufkada Tavuklu Dolma (Yalancı Kibe)

Yalancı Kibe (işkembe dolması)

Malzemeler:


Dışı için

  • 6 adet yufka
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi için

  • 1 su bardağı pirinç
  • 400 gr tavuk göğüs eti
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı çekilmiş kişniş
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlanışı:

Tavuk göğsü yıkanır, fındık büyüklüğünde doğranır. 1 kaşık zeytinyağı, sirke ve bir tutam tuzla terbiyelenir en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Sonra, ufak bir tencereye alınarak üzerini örtecek kadar su ilavesi ile ocağa alınır, kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. İçine soyulmuş bütün soğanla havuç eklenir. Suyunu çekmeye başlayınca içinden soğanla havuç alınıp zeytinyağı eklenerek 5 dakika sotelenir ve ocaktan alınır.

Diğer yandan pirinç, 1,5 su bardağı su ile dikçe bir pilav olarak pişirilir. 10 dakika dinlendirildikten sonra içine sotelenen tavuk, tuz, karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, nane ve kişniş eklenerek karıştırılır. Yufkalar, üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürülerek ikişer kat olarak mutfak masasına yayılır. 20 cm büyüklüğünde karelere kesilir. Ortalarına hazırlanan içten 2 yemek kaşığı konur, bohça gibi kapatılıp fırın kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yağ ve yumurta sarısı karışımı sürülür. Üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca sıcak olarak bir tencereye koyularak kapağı kapatılıp terletilir. Soğutmadan sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.