Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
- 200 gr ıspanak
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 500 gr ıspanak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr lor peyniri
- 200 gr beyaz peynir
- Çörekotu, susam
Hazırlanışı:
500 gr ıspanak ayıklanıp güzelce yıkanarak doğranır. Küçük bir tencereye alınır ve ocağa konur, suyunu verip yumuşayınca tencereye 2 kaşık zeytinyağı eklenerek kavrulur, altı kapatılır.
Diğer taraftan hamur için 200 gr ıspanak doğrayıcıda 2 kere çekilir, süzgece alınır ve bastırılarak suyu ayrı bir kaba hamurda kullanmak üzere süzülür. Un, kabartma tozu ile hamur yoğurma kabına elenip ortası açılır. 1 yumurtanın sarısı ayrıldıktan sonra eritilen tereyağı, ıspanak suyu, suyunu süzdüğümüz ıspanağın posasından bir yemek kaşığı ve hamur için verilen diğer tüm malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Islak bez altında 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.
Diğer yandan peynirler ezilir, kavurduğumuz ıspanağa eklenerek poğaçanın içi hazırlanır. Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri parçalar alarak elle yuvarlak şekilde açılır. İçine hazırlanan içten koyularak kapatılır, istenen şekil verilir. Yumurta sarısı sürülür. Yağlanmış veya pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üstlerine susam ve çörek otu serpilir. Önceden 180 derecede ısıtılan fırında hafif kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika ) pişirilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.
Afiyet olsun.
