Yayım tarihi

Sultan Pilavı

Sultan Pilavı

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu kuşbaşı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet iri soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 çay bardağı Antep fıstığı
  • 1 çay bardağı badem
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Havuçlar kibrit çöpü şeklinde, biraz daha kısa doğranıp bir kenara bırakılır. Badem ve fıstıklar bir cezvede 5 dakika kaynatılır ve soyulur. Tencereye zeytinyağı konur. Soyulan badem ve fıstıklar hafifçe kavrulur, bir tabağa alınır. Aynı yağa havuçların yarısı atılır 10-15 dakika sotelenir, tencereden alınır. Ardından kuşbaşı etler aynı tencereye alınarak arada bir karıştırılıp 10 dakika kadar sotelenir, kalan havuçlar ilave edilir. Üzerine 5-6 su bardağı su eklenerek pişmeye bırakılır. Etler yumuşayınca suyu süzülür üzerine tereyağı konur, 5 dakika sotelenir, tencereden alınır. Tencerede kalan yağ, pilav pişirilecek tencereye aktarılır. Önceden yıkanıp sıcak suda bekletilen pirincin suyu süzülür, pilav tenceresine konur 5-10 dakika yağda kavrulur. Süzülen et suyu eklenir, göz göz oluncaya kadar pişirilir. Altı kapatılarak üstüne bir kağıt havlu kapatılır. Dinlenmeye bırakılır. Dinlenen pilava karabiber, yenibahar ekilip karıştırılır. Genişçe bir kayık tabak veya uygun başka bir tabağa yerleştirilir. Üzerine havuçlar yayılır. Onun üzerine fıstık ve bademle karıştırılan sotelenmiş etler yerleştirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Etler piştikten sonra kalan et suyu azsa verilen miktara su eklenerek tamamlanır.

Yayım tarihi

Elmalı Toplar

Elmalı Toplar

Pratik ve nefis bir tatlı tarifi daha… Sadece 15 dk’da hazır…

Malzemeler:

  • 6 adet elma
  • 3 paket petibör bisküvi
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 çay bardağı bütün Antep fıstığı

Üzeri için

  • Çikolata glazur veya benmari usulü eritilmiş 3 kalıp çikolata
  • 250-300 gr hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Elmalar soyulur rendelenir, büskiviler doğrayıcıda çekilir. İri kıyılmış ceviz ve bütün Antep fıstığı yapışmaz tavada yağsız kavrulur. Bütün malzemler bir kaba koyulur ve yoğurulur. Elmalar susuz olabilir, bu yüzden eğer kıvamı katı olursa süt eklenerek kıvam yumuşatılır.

Cevizden büyük parçalar alınıp yuvarlanır ve tepsiye dizilir. Üzerine kaşıkla çikolata glazur veya eritilmiş çikolata gezdirilir ve hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında en az 1-2 saat soğutulur ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Karaorman Pastası

Karaorman Pastası

Malzemeler:


Keki için:

  • 4 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 4 yemek kaşığı su
  • 3-4 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

Keki ıslatmak için:

  • Yarım su bardağı vişne suyu
  • Yarım su bardağı su

Kreması için:

  • 2 poşet krem şanti
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket krema (200 ml)

Süslemek için:

  • 100 gr bitter çikolata
  • 200 gr dondurulmuş vişne

Hazırlanışı:

Kek için önce yumurta ve şeker çukur bir kaba konularak 5 dk çırpılır. Sonra diğer malzemeler (en son un ve kakao olmak üzere) eklenerek çırpmaya devam edilir. Hazırlanan karışım yağlanmış kelepçeli 26 cm. çaplı bir kek kalıbına koyulur ve 165 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Kek piştikten sonra fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.

Kek soğurken krem şanti sütle 2 dk. çırpılır sonra krema eklenerek 2 dk. daha çırpılır. Kek soğudukta sonra enine ikiye kesilir ve her parça yarım bardak vişne suyu + yarım bardak su karışımı ile ıslatılır. Alt parçanın üzerine kremanın yarısı sürülür, vişnelerin yarısı kremanın üzerine serpiştirilir. İkinci parça kek yerleştirilir ve kalan krema kekin her tarafına sürülür. Üzeri vişne ve rendelenmiş çikolatayla süslenir. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletildikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Patatesli Rulo Börek

Patatesli Rulo Börek

Çok lezzetli bir börek, çayla nefis oluyor…

Malzemeler:

  • 6-7 adet patates
  • 4 adet yufka
  • 3 yumurta
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı(yufkalara sürmek için)
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı rendelenmiş Antep/dil peyniri veya beyaz peynir.
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı kırmızıbiber
  • Karabiber
  • Çok az tuz (peynirin tuzu fazla ise hiç koymaya bilirsiniz)

Üzeri için:

  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (üzeri için)

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp soyulur ve rendelenir. Derin bir tavaya zeytinyağı koyulur ve ısıtılır, içine ufak doğranan soğanlar atılıp soldurulur. Patatesler eklenir ve birkaç kez çevrilip ocaktan alınır. Büyük bir kaseye yumurtalar kırılır, çatalla çırpılır ve üstüne tavadaki patatesli karışım, yoğurt, peynir ve baharatlar katılıp karıştırılır. Hazırlanan harç dörde ayrılır.

Yufkanin biri düz bir zemine açılarak fırça ile yağ sürülür. Hazırlanan harcın dörtte biri üzerine serpiştirilir. Başka bir fırçayı suya batırarak harç yufkaya yayılır. Üzerine ikinci, üçüncü ve dördüncü yufkalar koyularak aynı şekilde üzerlerine harcın dörtte biri sürülür. Üst üste konan dört yufka sarılarak rulo yapılır. 2-3 parçaya kesilip bir tepsiye alınır. En az 1 saat buzdolabında dinlendirilir (bir gün önceden de yapılabilir). Pişirileceği zaman 1,5cm’lik halkalara kesilerek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Tam pişmeden 5 dk önce fırından alınıp üzerine kaşar rendesi serpilip tekrar fırına sürülür. Peynir eriyince fırndan alınır. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.