Yayım tarihi

İncirli Pasta

İncirli Pasta

Değişik ve lezzetli bir pasta…

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı doğranmış ceviz
  • 6 adet ufak doğranmış kuru incir
  • 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı Nescafe
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Kreması için:

  • 1 lt süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket krem şanti

Süslemek için:

  • Çekilmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:

Önce ufak doğranmış incirler bir kasede suyla ıslatılır. Kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır. Elenmiş un ve kabartma tozu da eklenip çırpmaya devam edilir ve kek hamuru hazırlanmış olur. İncir sudan alınır ve doğranmış cevizle karıştırılır. Kek hamuru, yağlanmış yaklaşık 27 cm x 37 cm ebatlarında cam fırın kabına koyulur. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dk pişirilir.

Diğer yandan krema malzemeleri bir tencerede karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Ilıyınca mikserle çırpılır ve 1 paket krem şanti ilave edilip 15-20 dk daha çırpılır. Kek ılıyınca 1 su bardağı ılık su, Nescafe ve şekerle hazırlanan karışımla ıslatılır. Üzerine krema yayılıp Antep fıstığıyla süslenir. Buzdolabında soğutulup dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Patatesli Omlet

Ispanaklı patatesli omlet

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 adet küçük boy haşlanmış patates
  • 3 yumurta
  • 200 gr temizlenmiş, doğranmış ıspanak
  • 3 yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar veya başka bir yağlı peynir
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Doğranan ıspanaklar derin bir tavaya alınır. Suyunu verip çekinceye kadar zeytinyağı ile kavrulur. Bir kaseye yumurtalar kırılır, içine un katılıp karıştırılır. Süt de yavaş yavaş ve karıştırılarak yumurtaya ilave edilir. Son olarak rendelenen haşlanmış patates, peynir ve kavurup soğuttuğumuz ıspanak eklenir. Hazırlanan karışım üçe ayrılır. Her biri ayrı ayrı yağlanan teflon tavaya yayılarak pişirilir. Düz bir tencere kapağı yardımı ile kaydırılarak ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir. Arzu edildiği şekilde kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Börek Çorbası

Börek Çorbası

Malzemeler:

  • 100 gr 2 kez çekilmiş kuzu kıyma
  • 300 gr kuzu kuşbaşı et
  • 2 adet kemik
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut, akşamdan üzerini geçecek kadar su ile ıslatılır. Mümkünse börekler de akşamdan hazırlanır. Bunun için kıyma, kuru soğan, çok az tuz ve 2 kaşık zeytinyağı ile kavrulur, bir kenara alınarak soğutulur. Un, yoğurma kabına elenir. Ortası açılarak soğuyan kavrulmuş kıyma ve yarım su bardağı su ilave edilir, yoğrulup katı bir hamur yapılır. Gerekirse eller ıslatılarak yoğurmaya devam edilip hamur istenen kıvama getirilir. Islak bez altında 10-15 dakika dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Parçalardan, iki el arasında veya doğrama tahtası üzerinde biraz un serpilerek kurşun kalemden daha ince olacak şekilde uzun silindirik şeritler yapılır. Silindir şeklindeki şeritler 1 cm’den daha kısa parçalar halinde kesilir. Büyükçe kuru bir mutfak bezi üzerinde 6-7 saat bekletilerek kurutulur. Çorba pişirileceği zaman kuşbaşı et ve kemik, nohutla beraber 2-3 su bardağı su ile 15-20 dakika düdüklü tencerede pişirilir. İçinden kemikler alınıp atılır. İçine hazırlanan börek hamurları ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirmeye devam edilir ve altı kapatılır. Üzerinde fazla su kaldıysa içinden biraz alınabilir. Suyu çok azaldıysa kaldıysa sıcak su ilave edilir.

Diğer yandan ufak bir tencereye yumurta kırılır, çok az tuz, 1 kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı un ilave edilip karıştırılır. Süzme yoğurt da eklenip ocağa alınır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Terbiyelenen kaynamış yoğurt yavaş yavaş ve karıştırılarak diğer tenceredeki karışıma ilave edilir. Çorba ocaktan alınır. Isıtılan zeytinyağına nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği

Bugün sizlere bu ıspanaklı nefis böreğin tarifini vermek istiyorum. Bu tarifi mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 4 adet hazır yufka
  • 2 adet küçük patates
  • 350 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kase rendelenmiş beyaz peynir (yaklaşık 100 gr)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıp rendelenir. Ispanaklar iyice yıkanıp doğranır. Bir tencereye tereyağı koyulur, ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğanlar koyularak soldurulur. Doğranan ıspanaklar ilave edilerek suyunu verip çekinceye kadar kavrulur. Haşlanıp rendelenen patatesler eklenir, karıştırılıp ocaktan alınır. Karışıma rendelenmiş peynir katılır, tuz ve kırmızıbiber eklenerek karıştırılır.

Diğer yandan bir kaseye su ve zeytinyağı konur. Yufkanın biri düz bir zemine yayılır. Üzerine fırça ile su ve zeytinyağı karışımından sürülür. Üzerine ikinci yufka açılarak aynı işlem yapılır. Ortalardan kesilerek 8 eşit üçgen elde edilir. Her parçanın geniş tarafına ince olarak hazırlanan içten koyularak sarılır. Sonra kendi etrafında içten dışa doğru sarılıp kürdanla tutturulur. Üçüncü ve dördüncü yufkalar da aynı şekilde yağlanıp, içten koyularak aynı şekilde sarılır. Hazırlanan börekler, pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.