Yayım tarihi

Özbek Pilavı

Özbek Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 4 su bardağı su
  • 250-300 gr dana veya kuzu kuşbaşı
  • 6-7 adet iri boy havuç
  • 1 adet küçük soğan
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

2 bardak yıkanmış pirinci 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak suyla çukur bir kapta yarım saat kadar ıslanmaya bırakın.

Havuçların kabuğunu soyun, rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Eti düdüklüye koyun suyunu çekene kadar kavurun, sonra yağını koyup 1-2 kez çevirin sonra küçük doğranmış soğanı ekleyin, soğan soluşunca tuz, karabiber, salça ve havuçları ekleyip biraz daha kavurun. Suyunu koyup, düdüklünün kapağını kapatın 20-25 dk pişirin. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri teflon tencereye koyun, üzerine pişen et ve havuçları suyuyla beraber ekleyin göz göz olup suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp 10 dk dinlendirin sonra servis edin.

Bu pilavın özelliği havuçların iyice yumuşamasıdır ama siz havuçlar ağza gelsin isterseniz havuçları küp küp veya halka şeklinde doğrayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Peynirli Patatesli Krep

Peynirli Patatesli Krep

Büyüklerden fırsat kalırsa, çocuklar buna bayılacak.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 2 adet orta boy patates
  • 150 gr beyaz peynir
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanarak rendelenir ve üzerine rendelenen peynir ilave edilir. Çukur bir kaba 3 yumurta kırılır, biraz çatalla çırpılır, üzerine süt, patates ve peynir rendesi eklenir. Kabartma tozu ve adığı kadar un ilave edilerek karıştırılır. Karışım akacak kıvamda olmalıdır. Hazırlanan karışım en az 35-40 dakika soğuk olmayan bir yerde bekletilir.

Büyük bir teflon tavaya 1-2 damla yağ koyulur. Cıvık hamurdan 1 kepçe alınıp iyice ısıtılan tavaya dökülür. Tava sapından tutularak çevrilir, böylece karışım tavanın her tarafına yayılır. Hamurun üstü göz göz olunca bir spatül yardımı ile çevrilerek diğer tarafı da pembe renkte pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Künefe (Peynirli Kadayıf)

Künefe

Künefe

Malzemeler:

  • 400 gr çiğ tel kadayıf
  • 300 gr tuzsuz peynir (Antakya, Urfa veya Antep peyniri, eğer bulamazsanız dil peyniri)
  • 200 gr tereyağı
  • Çekilmiş Antep fıstığı içi

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Kadayıf, yağlanmış bir tepsiye koyulur ve çok kısık ateşte elle karıştıra karıştıra kırılır. 25-30 cm çapında diğer bir tepsi bolca yağlanarak kırılan kadayıfın yarısı yaklaşık 1 cm kalınlığında yayılarak iyice bastırılır. Üzerine ufaltılan peynir serpiştirilir. Kadayıfın kalan yarısı peynirin üstüne yayılarak bastırılır. Kalan yağdan nohut büyüklüğünde parçalar alınarak kadayıfın üstüne ve her tarafına serpiştirilir. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Fırından alınarak aynı boyda veya biraz daha büyük bir tepsi, kadayıf tepsisinin üstüne kapatılarak ters çevrilir (künefenin üstü düzgün olsun diye). Tekrar fırına sokularak altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınıp daha önceden hazırlanmış ılık şerbet sıcak künefenin üzerine dökülür. Künefe soğumadan dilimlenir. Dilimlerin üzerine bir tutam çekilmiş antep fıstığı içi serpilerek servis yapılır.

Şerbetin Hazırlanışı:

Şekerle su bir tencereye koyularak karıştırılır. Ocağa alınıp 5-10 dakika kaynatılır. Yarım limon suyu sıkılarak 1-2 taşım daha kaynatılıp ılımaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Not: Künefe bu şekilde fırında yapılınca daha pratik ve güzel oluyor, fakat metal bir tepsiye hazırladığınız künefeyi ocağın üstüne koyarak, kısık ateşte künefenin her yeri pişecek şekilde sürekli tepsiyi döndürerek de yapabilirsiniz.

Yayım tarihi

Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

  • 1 adet karaciğer
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz

Hazırlanışı:

Ciğer genişçe bir doğrama tahtasına konur, bir bıçağın ucuyla zarı soyulur. Fındık büyüklüğünde doğranarak bir kaba alınır. Yaklaşık yemeğe yarım saat kala unlanır. 5 dakika bekletilerek iri gözlü bir süzgece boşaltılıp fazla unu silkelenir. Zeytinyağı derince bir tavya koyulup kızdırılır. Tavanın büyüklüğüne göre ciğer, bol yağda ve kısım kısım tavaya atılır. Sertleşinceye kadar dokunulmaz, sonra kevgirle karıştırılarak kurutmadan kızartılır. Kapaklı bir kaba alınarak hemen üzerine tuz ve diğer baharatlar serpilip karıştırılır. Kabın kapağı kapatılır. Servis yaparken tabağın yarısına ciğerden, yanına da maydanoz soğan piyazından konur.

Afiyet olsun.