Yayım tarihi

Ayran Aşı (Soğuk Lebeniye Çorbası)

Ayran Aşı

Sıcak havalarda hem lezzet, hem sağlık, hem de serinlik arayanlara…

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı aşurelik buğday (dövme)
  • Yarım çay bardağı nohut
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı nane

Hazırlanışı:

Aşurelik buğday ve nohut akşamdan ayrı ayrı ıslanır. Buğdaylar iyice açılıncaya kadar, nohutlar yumuşayıncaya kadar yine ayrı ayrı haşlanır (üzerinde çok az su bırakmaya özen gösterilir). Üstlerinde kalan sular da kullanılarak az su ilavesi ile koyu bir ayran yapılır. Buğday ve nohut eklenerek karıştırılır. Arzuya göre tuz ekilir. Nane karıştırılarak soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse 2 kaşık zeytinyağı ısıtılarak içine nane atılır, çorbanın üzerine gezdirilir. Nanesi böylece katılmış olur.

Yayım tarihi

Sultan Lokumu

Sultan Lokumu

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 250 gr margarin
  • 2,5 su bardağı un

İçi için

  • Yarım kase iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı tarçın

Üzeri için:

  • 1 kase hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Un ve margarin bir tencereye koyulup kısık ateşte 4-5 dakika kavrulur. Şeker ilave edilir, birkaç dakika daha kavrulur. Süt azar azar eklenir ve çırpma teliyle karıştırılarak pişirilir.

Oldukça koyu bir kıvama gelince ocak kapatılır, vanilya eklenir ve mikserle 10 dk. çırpılır. Buzdolabında en az 3 saat bekletilir.

Diğer taraftan iç malzemesi için ceviz ve tarçın bir kapta karıştırılır. Daha sonra bir kaseye su koyulur. Buzdolabından çıkardığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır eller ıslatılarak yuvarlanır, ortası açılıp 1 çay kaşığı kadar iç malzemesinden koyulup tekrar yuvarlanır. Hindistan cevizine bulanıp uygun bir kaba dizilir. Servis yapana kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fırında Kıymalı Makarna

Fırında Kıymalı Makarna

Malzemeler:

  • Yarım paket fırın makarna (çeşitli markaların fırın makarnası var, veya bulamazsanız uzun boru makarnalardan birini kullanabilirsiniz)
  • 150 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı kaşar peyniri
  • Yarım demet maydanoz
  • Kimyon
  • Kekik
  • Tuz
  • Karabiber

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Hazırlanışı:

Bir tencereye su koyulup kaynatılır, makarnalar ikiye bölünüp tencereye konur ve 1 yemek kaşığı tuz eklenir. İyice yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 10-15 dk). Bu arada bir tavaya

zeytinyağı koyulur, kıyma, ince doğranmış soğan ve biber birlikte  kavrulur. Sarımsak da küçük küçük doğranıp eklenir. Sonra salçalar ve baharatlar ilave edilir ve altı kapatılır.

Beşamel sos için bir tencereye un ve tereyağı (veya margarin) konur, kavrulur. Unun rengi biraz pembeleşince azar azar süt eklenir sürekli karıştırılarak koyulaşınca altı kapatılır. Eğer topaklanmalar olursa blender ile karıştırılabilir. Geniş tencerede kıymalı karışım, makarna ve beşamel sos karıştırılır. Yarım su bardağı kaşar rendesi ve ince kıyılmış maydanoz da eklenir ve karıştırılır. Hafif yağlanmış orta boy bir fırın kabına konur, üzerine 1 bardak kaşar rendesi eklenir. Kaşar pempeleşene kadar 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Fıstıklı Rulo Kurabiye

Fıstıklı Rulo Kurabiye

Malzemeler:


Hamuru için

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • Oda sıcaklığında yumuşamış 1 paket margarin (250 gr)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

İçi için

  • 1 çay bardağı çekilmiş fıstık içi

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Un hariç tüm hamur malzemeleri geniş bir kapta karıştırılır. Un da yavaş yavaş eklenerek yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurdan elle uzun bir rulo yapılır, sonra bastırılarak hamur yassılaştırılır. Yassı ve uzun şekle gelen hamurun içine boyuna fıstık serpilip uzun alt üst kenarları üst üste gelecek şekilde kapatılır. Tekrar elle rulo yapılır ve 4 cm eninde kesilerek fırın tepsisine dizilir.

Önceden 150-160 derecede ısıtılmış fırında beyaz renkte kalacak şekilde pişirilir. Pudra şekeri ve tarçın bir kapta karıştırılır. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri ve tarçın karışımına batırılır ve uygun bir tabağa dizilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.