Yayım tarihi

Sebze Çorbası

Sebze Çorbası

İşte şifa niyetine sebze çorbası…

Malzemeler:

  • 8 su bardağı et suyu
  • 2 adet küçük boy kabak
  • 100 gr ıspanak
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Yarım çay bardağı kuskus
  • 2 adet orta boy domates
  • 10 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım limon suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Havuç çorbasında anlatıldığı şekilde hazırlanan 8 bardak et suyu, orta boy bir tencereye boşaltılarak kaynamaya bırakılır. Önceden rendelenen havuç, minik küpler şeklinde doğranan kabaklarla beraber kaynayan et suyuna atılır. 3-5 dakika kaynadıktan sonra rendelenen patates, ufak doğranan yeşil biber, ve ıspanaklar eklenir. Tenceredeki sebzeler yumuşadıktan sonra kuskus, soyulmuş, ufak küpler halinde doğranmış domatesler ve salçalar ilave edilir. Birkaç taşım kaynatılıp minik minik doğranan maydanozlar eklenir, tencerenin altı kapatılır. Kırmızıbiber ve karabiber ekilir. Limon suyu ile tatlandırılır. Isıtılan tereyeğına kuru nane atılır, çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Hindistan Cevizli Rulo Kek

Hindistan Cevizli Rulo Kek

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket hindistan cevizli puding
  • 3,5 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı süt(keki ıslatmak için)
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı doğranmış yeşil fıstık
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Yumurtalar toz şekerle birlikte 5 dakika mikser ile çırpılır. Kabartma tozu ile elenen un ve vanilya ilave edilip karıştırılır. Yağlanmış dikdötgen şeklindeki küçük boy fırın kabına yayılır. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında hafif bembeleşinceye kadar pişirilir.

Temiz ve nemli bir mutfak havlusu üzerine kaydırılarak havlu ile beraber rulo şeklinde sarılır. Soğuyuncaya kadar bekletilir. Puding üzerindeki tarife göre 3,5 bardak süt ile hazırlanır, ara ara karıştırılarak soğutulur. Soğuyan kek açılıp havlu alınır. Kekin her tarafına kaşıkla süt dökülerek ıslatılır. Hazırlanan pudingin yarısından fazlası kekin içine sürülür. Üzerine hindistan cevizinin yarısı, damla çikolata ve çekilmiş fıstık serpilir. Tekrar rulo yapılıp üstüne kalan pudingle hindistan cevizi serpilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Havuçlu Ispanaklı Börek

Havuçlu Ispanaklı Börek

Bu börek çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 200 gr. pastırma
  • 200 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 adet havuç
  • 500 gr. ıspanak
  • 1 çay bardağı tereyağı
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pastırmalar ince ince doğranıp bir kenara bırakılır. Havuçlar rendelenir, 1 kaşık zeytinyağı ile sotelenip bir tabağa alınır. İnce kıyılmış ıspanaklar ufak bir tencereye konup ocağa alınır. Suyunu verip çekmeğe başlayınca 1 kaşık zeytinyağı ve çok az tuz ilavesi ile sotelenir, ocaktan alınır. Yufkalara sürülmek üzere bir kaseye eritilmiş tereyağı ve ılık su karışımı hazırlanır. Birinci yufka düz bir zemine açılarak su ve tereyağı karışımından sürülür. Üzerine ikinci yufka açılıp yine yağ ve su karışımı sürülür, üstüne ince olarak ıspanaktan yayılır, aralara da rendelenmiş kaşar serpiştirilir. Üçüncü yufka açılıp tekrar yağ-su karışımı sürülerek üstüne havuç rendesi ve yine aralara kaşar serpiştirilir. En üste açılan dördüncü yufkaya da yağ-su karışımından sürülerek ince doğranan pastırma ve kaşar peyniri yayılır. Dört yufka beraberce rulo şeklinde sarılır. Önce ortadan ikiye bölünerek yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine konur ve üzerine yumurta sarısı sürülür. 3 cm genişliğinde dilimlenerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Sıcak servis yapılır.

Afiyetle olsun.

Yayım tarihi

Kuzu But Dolması

But Dolması

Hazırlaması biraz zahmetli biraz da el yatkınlığı istiyor (siz yapabilirsiniz biliyorum 🙂 ) ama bütün emeklerinize değecek nefis bir yemek. Misafirleriniz için harika bir seçim olacak…

Yapılışı kaburga dolmasına çok benziyor, yakında bir de kaburga dolması yapılışını vereceğim. Artık gidip dışarıda yemeniz gerekmeyecek, çünkü en güzelini siz yapacaksınız.

Malzemeler:

  • 1,5-2 kg bütün kuzu budu
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • Yarım çay bardağı Antep fıstığı içi
  • Yarım çay bardağı badem içi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak badem ve fıstıklar ayrı ayrı bir cezvede 5’er dakika kaynatılır ve iç kabukları soyulur. Kuzu budu parçalanmadan içinden kemiği çıkarılır (dilerseniz bu işi kasabınıza da yaptırabilirsiniz). Kalan et 1,5-2 cm kalınlığında düz bir şekilde açılır. Etin kalın kısımlarından yatay olarak parçalar kesilir, zemini büyütmek için dikilerek eklenir. Bu arada etleri kesip biçerken kenerlarda kalan ince parçalar, çıkıntılar kesilir (ayrılan 200 gr kadar et iç pilava katmak üzere 1 cm boyutlarında doğranır). Büyük et parçası, daha sonra resimde görüldüğü gibi, yağlı kısmı dışarı gelecek şekilde ikiye katlanarak dikilip bir tarafı açık, cep haline getirilir. İçi dışı yeterince tuz, karabiber ve yenibahar karışımı ile ovuşturulup bir kenara alınır. Diğer yandan pilavlık pirinç biraz tuz ilavesi ile 5 dakika sıcak suda bekletilir. İç pilav için doğranan etin üzerine 1 çay fincanı su konur, az tuz ilave edilir, ocağa alınır. Suyunu çekince 1 kaşık zeytinyağı ile kavrulur. Etler tavadan alınıp yerine soyulan badem ve fıstıklar koyulur. Aynı yağda onlar da kavrulur ve alınıp bir tabağa konur. Tencereye 2 kaşık tereyağı ilave edilip içine süzülen pirinç atılarak kavrulur. Üzerine 2 su bardağı su ilave edilerek diri bir pilav hazılanır. Kavrulmuş badem, fıstık ve iç pilav için kavrulan etler eklenir. Tuz, karabiber ve yenibaharla tatlandırılır. Soğuduktan sonra budun içine doldurulur. Açık olan ağzı da dikilir. Büyük br tencereye 2 kaşık zeytinyağı konur, ocağa alınır. Budun dışına kızarması için 1 yemek kaşığı yoğurt sürülür. Yağın içinde hafiçe kızartılır. Kızartırken tencereye yapışmaması için sürekli hareket ettirilir. İki tahta kaşık yardımı ile ters çevrilip diğer tarafı da hafifçe kızartılır. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve but iyice pişinceye kadar 1,5-2 saat pişirilir. Bıçakla ortadan dörde bölünerek sıcak servis yapılır.

Afiyetle yenir.