Yayım tarihi

Karışık Sebzeli Tava

Karışık Sebzeli Tava

Malzemeler:

  • 400 gr kuzu veya dana eti (kuşbaşından biraz ufak doğranmış)
  • 500 gr arpacık soğanı
  • 500 gr havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet kemer patlıcan
  • 1 adet uzun kabak
  • 2 adet yeşil biber
  • 2-3 adet orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber

Karışık Sebzeli Tava

Hazırlanışı:

Etler, biraz tuzla tencereye koyulur, ocağa alınır ve arada bir karıştırılır. Suyunu verip çekince zeytinyağı eklenir, 5-10 dakika sotelenir. Diğer yandan soğanlar bütün olarak soyulur. Havuç ve patatesler de soyulur, yıkanır, 2,5-3 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Kabak ve patlıcanlar alacalı soyulur, diğer sebzelerle aynı boyutlarda doğranır. Biberler irice doğranır, hepsi ayrı ayrı tabaklara konur. Ocaktaki tencereye 3-5 dakika ara ile önce havuçlar, sonra biber ve soğanlar, ardından patates, patlıcan ve kabaklar ilave edilir. Her sebze ilavesinde öncekilerle beraber sotelemeye devam edilir. Soteleme işi bitince tencerenin içindekiler bir fırın kabına aktarılır, üzerine 2 su bardağı su ile eritilen salçalar gezdirilir. Üzeri alüminyum folyo ile kapatılır, 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Sonra üzerindeki folyo alınarak soyulup iri doğranan domatesler eklenir. Üstü kızarıncaya kadar folyosuz olarak 10-15 dakika pişirilerek fırından alınır ve karabiber serpilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmekle afiyetle yenir.

Yayım tarihi

Fındıklı Çikolatalı Küçük Kek (Muffin)

Fındıklı Çilkolatalı Muffin

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 4 kahve fincanı toz şeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağ (mısır özü veya ayçiçek yağı)
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1-2 yemek kaşığı kakao
  • 2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık
  • 1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve sıvı yağı çatalla iyice çırpın. Yoğurt, un, kabartma tozu, kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. En son fındıkları ve damla çikolatanın üçte ikisini ekleyin kaşıkla karıştırın ve karışımı küçük kek (muffin) kalıplarına yarısına kadar paylaştırın. Üzerlerine kalan damla çikolataları serpiştirin. 180 derecede ıstılmış fırında 20-25 dk kadar pişirin. Pişip pişmediğini bir kürdan batırarak anlayabilirsiniz, kürdan temiz çıkarsa pişmiştir. Ben yağlı kağıttan kalıplar kullandığım için kalıpları yağlamadım. Teflon veya başka kalıp kullanırsanız kalıpları sıvı yağ ile hafif yağlayın. Kekleriniz ılıyınca bir bıçak yardımıyla kenarlardan hafif kaldırarak kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 çay bardağı arpa şehriye
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Pirincin cinsine göre 3-3,5 su bardağı kaynar su
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinçler, yıkanarak çukur bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su koyularak 30 dakika ıslanmaya bırakılır. Sonra pilav pişirilecek tencereye yağ konur, ısıtılır. Önce arpa şehriye pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Sonra suyu süzülen pirinç tencereye alınarak beraberce kavurmaya devam edilir.

Üstüne kaynar su boşaltılıp tuz eklenir. Üzeri göz göz oluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınıp kapağın altına bir kağıt havlu kapatılır. 10 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Yoğurtlu Patates

Yoğurtlu Patates

Antep yöresinin bu çok lezzetli ve özel yemeğini mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

  • 300 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
  • 6-7 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 küçük soğan
  • 2-3 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500-600 gr)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2-3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı aspir (safrana benzer kırmızı renkli bir baharattır, marketlerde ve baharatçılarda rahatlıkla bulabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Önceden ıslatılmış nohutu ve eti düdüklüye koyup üzerini örtecek kadar su ilave edip ocağa alın. Kaynayınca üzerinde oluşan köpüğü alın. Küçük doğranmış soğanı tuz ve karabiberi koyup düdüklünüze göre 20-30 dk pişirin.

Etle nohut pişerken küçük bir tencereye süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu koyup ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Göz göz olunca (kaynamayacak) altını kapatın. Etle nohut pişince, 2-3 cm’lik küpler şeklinde doğradığınız patatesleri tencereye ekleyin, düdüklüyü kapatmadan pişirin. Yemeğin suyundan birkaç kaşık yoğurda ekleyip patatesler pişince yoğurdu yavaş yavaş karıştırarak yemeğe ekleyip bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.

Son olarak küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın içine aspiri ekleyin. Servis yaparken yemeğin üzerine gezdirin.

Gaziantep’te bu yemek şehriyeli pirinç pilavıyla yenir.

Afiyet olsun.