Yayım tarihi

Peynirli Açık Poğaça

Peynirli Açık Poğaça

Malzemeler:

  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
  • 5-6 su bardağı un
  • Yarım demet maydanoz
  • 200 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:

Süt ve zeytinyağı bir tencerede biraz ısıtılır, içine maya konup elle karıştırılır. Yoğurma kabına alınır, tuz ve yumurtanın biri ve diğerinin beyazı eklenip yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. 1-2 saat oda sıcaklığında dinlendirilir.

Bu arada peynir rendelenir, maydanoz küçük küçük doğranıp karıştırılır.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanıp düz bir zeminde elle düzleştirilir. Yuvarlağın her iki yanına uzunlamasına birer çizik atılır. Yuvarlağın ortasına iç konur, çizik atılan yerlerden tutulup karşı tarafa doğru yapıştırılır. Böylece ortadan peynirli iç görünecek şekilde açıklık oluşur. Poğaçalar tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 185 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Vişneli Muhallebili Kek

Vişneli Muhallebili Kek

Malzemeler:

Keki için

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için

  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı buğday nişaştası
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 çay bardağı tozşeker

Sosu için

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • Yarım çay bardağı tozşeker
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı taze veya dondurulmuş vişne

Islatmak için

  • 3 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı tozşeker

Hazırlanışı:

Şekerle yumurta çukur bir kaba alınıp mikserle 4-5 dakika çırpılır. Zeytinyağı eklenip biraz daha çırpılır. Galeta unu, hindistancevizi ve kabartma tozu da ilave edilerek karıştırılır. Kelepçeli kek kalıbına pişirme kağıdı açılarak kek hamuru boşaltılır. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkarmadan kürdan veya ince bir bıçakla kontrol edilir (hamur bulaşmıyorsa pişmiştir). Pişmemişse biraz daha pişirilir. Diğer yandan ıslatmak için miktarı verilen ılık sütle şeker, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Kaşık yardımı ile soğuyan kekin her tarafına dökülerek ıslatılır.

Diğer taraftan muhallebi için verilen malzemeler küçük bir tencerede ocağa alınıp koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kekin üzerine yayılır.

Vişne hariç, sos için verilen tüm malzemeler de ufak bir tencereye konup, sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. İçine vişne aktarılarak karıştırılıp ocaktan alınır. Arada bir karıştırılıp 3-5 dakika bekledikten sonra kekin en üstüne yayılır. En az 3 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınıp, kelepçeli kalıp gevşetilip yavaşça çıkarılır.

Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Cevizli Köfte

Cevizli Köfte

Malzemeler:

  • 1 su bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer köftelik bulgur)
  • 1 su bardağı haşlanmış patates
  • Yarım su bardağı domates salçası
  • Yarım su bardağı acı-tatlı karışık kırmızıbiber (zevkinize göre sadece tatlı veya sadece acı da kullanabilirsiniz)
  • 2/3 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tutam tuz
  • 1-2 yemek kaşığı isot (veya acı sevmiyorsanız tatlı pul biber)

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsaklar çok ufak doğranır. Ceviz, yağ ve maydanoz dışında kalan bütün malzemeler derin bir tepside (köfte tepsisi-leğeni olabilir) harmanlanır ve ara ara su serpilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım iyice yumuşayıncaya kadar elle yoğrulur veya kıyma makinesinde 2 kez çekilir. Doğranmış maydanozlar eklenerek biraz daha yoğrulur. Zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. En son ceviz katılarak 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edilir. Sıkımlanarak servis tabağına dizilir. Yanında ayran ve salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Soğan, sarımsak ve maydanoz çok ufak doğranmalıdır. Eğer kıyma makinesi kullanılacaksa soğan ve sarımsakların doğranmasına gerek kalmaz, 3-4 parçaya ayrılarak diğer malzemelerle birlikte makinede çekilebilir.

“Çiğköfte çok acı, ayran bunun ilacı” söylemi bu köfte için de geçerli :))

Yayım tarihi

İslim Kebabı

İslim Kebabı

Malzemeler:

  • 400 gr köftelik kıyma
  • 6 adet kemer patlıcan
  • 3 dilim bayat ekmek
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet orta boy domatesin rendesi
  • 2 adet orta boy domates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 150 gr kaşar
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup, boylamasına 1 cm kalınlığında kesilir. Biraz tuz serpilip suyunu vermesi için süzgece konup 1 saat kadar bekletilir. Kızartılıp, yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır.

Diğer taraftan kıymaya 2 soğan rendesi , tuz, karabiber, ıslatılıp ufaltılmış ekmek içi, kırmızıbiber ilave edilip iyice yoğrulur. Cevizden biraz büyük parçalar alınarak yuvarlanıp elle biraz yassılaştırılır. Teflon tepsiye dizilerek 200 derecede ısınmış fırında yağsız olarak pişirilir. Domatesler ve biberler 3’er cm’lik dilimler halinde kesilir. Patlıcanlar resimdeki gibi artı şeklinde üstüste konur ortasına bir adet köfte koyulur ve patlıcanla kapatılır. Üzerine 1 domates , 1 biber koyulup kürdanla tutturulur. Bütün patlıcan ve köfteler bitince fırın tepsisine dizilir. Domates rendesi ve salçalar, 1 su bardağı suyla karıştırılır üzerine gezdirilir. 200 derecede ısınmış fırında 15 dk pişirilir. İstenirse fırından çıkarılır ve ufak dilimlenmiş kaşarlar aynı kürdanın üzerine geçirilip tekrar fırına konur. Peynirler eriyene kadar pişirilir. Yanında pirinç pilavıyla çok güzel gider.

Afiyet olsun.